無麩質西洋梨蕎麥蛋糕

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據說蕎麥比小麥的賴氨酸高,且有豐富的蛋白質,是好物!喜歡這款蛋糕的肉桂香,蕎麥本身的特殊香氣,讓蛋糕多了一種大地感,適合簡單樸實的你/妳。
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烹調時間60分鐘

食材

蕎麥麵粉 170g
杏仁粉 50g
泡打粉 1茶匙
肉桂粉 1茶匙
薑粉 1茶匙
1/2茶匙
奶油 115g
雞蛋 2粒
砂糖 120-150g
酸奶或優格 100g
香草精 1茶匙
西洋梨 兩顆
杏仁片 適量
糖粉 適量
  • 1將蕎麥粉、杏仁粉、肉桂粉、薑粉和鹽秤好,攪拌均勻。
  • 2將奶油、糖和雞蛋打勻,放入酸奶和香草精攪拌。
  • 3放入秤好的麵粉類入步驟二,攪拌均勻。
  • 4將麵糊放入8寸的烤模後,上面鋪上切片的西洋梨,灑上杏仁片。放入預熱180度的烤箱烤45分鐘或至熟透。
  • 5烤好稍放涼後,上面撒糖粉,溫溫的搭配咖啡一起吃~
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小撇步

1. 此食譜改編自Sarah Owen的Pear and Buckwheat Cake。
2. 若不適用酸奶,可使用優格,也可以使用棄種替代喔。
3. 不想用西洋梨,可放蘋果或其他合適的水果。

2018/04/05 發表 376 瀏覽

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