西洋梨杏仁塔（含影音實作連結）
描述
影音實作連結：https://youtu.be/DBQPlRiU3Ws
杏仁塔（Frangipane) 是一款傳統法式甜點，人們會因應時令在上面擺上不同的水果做為變化。
今天為大家示範的西洋梨杏仁塔是我最鍾愛的一款，西洋梨跟杏仁的迷人香氣是最佳搭檔。
家宴時烤好端上桌，總會得到「哇～～」的讚嘆聲！搭配卡士達醬或香草冰淇淋一起享用，賓主盡歡！
時間
90
分鐘
熱量
食材
步驟
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首先先製作塔皮部分： 奶油與糖粉攪打至顏色變淡且充滿空氣感。
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3顆蛋黃分3次加入，每次加蛋黃之間要攪打至奶油與蛋黃充分混合後才能再倒入蛋黃
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篩進麵粉與杏仁粉後稍微攪拌糰狀。請勿過度攪拌以免出筋影響口感
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將塔皮糰夾在二張烤紙間桿成適當大小，鋪入烤盤，用刀將高出的邊緣修掉。 完成後先放進冰箱冷藏備用 （麵糰夾在二張烤紙間桿可減少沾黏，會比較容易操作）
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接下來來製作杏仁餡的部份： 將細砂糖跟奶油攪打至顏色變淡且充滿空氣感。
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分3次加入蛋液，如製作塔皮般，每加一次蛋液後要確實地攪打至與奶油完全融合後才能再加蛋液
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將杏仁餡倒進塔皮裡抹平
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西洋梨削皮，去籽，切成如圖的片狀
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排列到杏仁餡的表面（如圖） 於180度（已預熱）烤箱烤40分鐘即完成。
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出爐放涼後可灑上糖粉作裝飾。 與卡士達醬或香草冰淇淋一塊享用更是絕配哦！ 更完整詳細的實作影片：https://youtu.be/DBQPlRiU3Ws
