洋蔥紅燒雞腿 · 配飯好菜🍚🥢

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將洋蔥的甜味燒進雞腿肉中,除了可以享用鮮嫩多汁的雞肉,紅燒風味的濃濃湯汁,不管是配飯拌麵都豪豪吃~😋

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烹調時間15分鐘

食材

去骨雞腿肉 2副
洋蔥 1/2顆
冰糖(或砂糖) 1/2大匙多一些
1支
1片
八角 1顆
醃料
醬油 1小匙
1/2小匙
胡椒(黑白均可) 1/2小匙
調味料
適量
醬油 1大匙
適量
  • 1雞腿肉去除多餘脂肪,切成適口大小,加入醃料拌勻備用。將洋蔥切成適中的塊狀,蔥綠我切成斜片做最後裝飾用。
  • 2鍋中加入略少於1大匙油,冰糖加在油中央,中小火(沒把握可以用小火)將糖慢慢燒融化,並轉成褐色的焦糖。
  • 3冰糖轉成焦糖色後將雞肉放入,一面先煎約2分鐘後再翻面。
  • 4另一面也煎2分鐘後翻炒一下。
  • 5加入洋蔥炒至邊緣稍呈透明狀。
  • 6加入約莫可淹過雞肉的水,蔥白、薑片、八角粒及調味料也加入,用中小火燒煮。
  • 7煮至收汁濃稠,起鍋前放入蔥綠,拌一下即可盛盤。
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小撇步

如果喜歡洋蔥脆口的口感,可以在燒煮的過程中再額外加入一些,煮成自己喜歡的熟軟度~

2018/03/31 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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看起來好好吃喔~
所以這個是要先醃雞肉?

4 days ago
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作者回應

步驟中都有說明囉~

4 days ago
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請問用帶骨的雞腿塊可以嗎?

9 days ago
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作者回應

OK喔!

9 days ago
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請問加八角是為了香氣嗎?可以捨去嗎?

15 days ago
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作者回應

可以的~

15 days ago
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您好,我跟著做了這一道^^,有個疑問想請教您,步驟2與3的原理是什麼呢?它和雞肉先煎再下冰糖翻炒,有什麼不同?謝謝您哦

18 days ago
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作者回應

成品的色澤味道上不同,糖炒出糖色就是增加醬色及香氣,不炒而只是加入就是單純的調味~

17 days ago