洋蔥紅燒雞腿 · 配飯好菜🍚🥢


將洋蔥的甜味燒進雞腿肉中,除了可以享用鮮嫩多汁的雞肉,紅燒風味的濃濃湯汁,不管是配飯拌麵都豪豪吃~😋

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時間
15 分鐘
食材
去骨雞腿肉
2副
洋蔥
1/2顆
冰糖(或砂糖)
1/2大匙多一些
1支
1片
八角
1顆
醃料
醬油
1小匙
1/2小匙
胡椒(黑白均可)
1/2小匙
調味料
適量
醬油
1大匙
適量
  • 1
    雞腿肉去除多餘脂肪,切成適口大小,加入醃料拌勻備用。將洋蔥切成適中的塊狀,蔥綠我切成斜片做最後裝飾用。
  • 2
    鍋中加入略少於1大匙油,冰糖加在油中央,中小火(沒把握可以用小火)將糖慢慢燒融化,並轉成褐色的焦糖。
  • 3
    冰糖轉成焦糖色後將雞肉放入,一面先煎約2分鐘後再翻面。
  • 4
    另一面也煎2分鐘後翻炒一下。
  • 5
    加入洋蔥炒至邊緣稍呈透明狀。
  • 6
    加入約莫可淹過雞肉的水,蔥白、薑片、八角粒及調味料也加入,用中小火燒煮。
  • 7
    煮至收汁濃稠,起鍋前放入蔥綠,拌一下即可盛盤。
小撇步

如果喜歡洋蔥脆口的口感,可以在燒煮的過程中再額外加入一些,煮成自己喜歡的熟軟度~

2018/03/31 發表 4.2 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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請問大匙小匙分別是幾ml呢?謝謝

10 days ago
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作者回應

大匙15ml,小匙5ml~

10 days ago
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請問雞肉要醃多久呢?

6 months ago
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作者回應

肉先醃製,再處理其它食材即可。

6 months ago
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家人喜歡偏鹹,如果不加糖直接用辣椒,味道會走味嗎 謝謝

6 months ago
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作者回應

糖除了調味也是色澤所需的材料,口味重可以用鹽來調整喔!

6 months ago
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看起來好好吃喔~
所以這個是要先醃雞肉?

6 months ago
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作者回應

步驟中都有說明囉~

6 months ago
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請問用帶骨的雞腿塊可以嗎?

6 months ago
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作者回應

OK喔!

6 months ago
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請問加八角是為了香氣嗎?可以捨去嗎?

7 months ago
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作者回應

可以的~

7 months ago
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您好,我跟著做了這一道^^,有個疑問想請教您,步驟2與3的原理是什麼呢?它和雞肉先煎再下冰糖翻炒,有什麼不同?謝謝您哦

7 months ago
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作者回應

成品的色澤味道上不同,糖炒出糖色就是增加醬色及香氣,不炒而只是加入就是單純的調味~

7 months ago