【天鱻鹹小卷】韓式泡菜炒小卷

余秉鴻
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描述

什麼!韓流也吹到鹹小卷來了!沒錯,將韓式泡菜與鹹小卷來一起炒,吃起來酸酸辣辣,搭配香Q小卷,這道菜絕對讓人的食慾大開!不知不覺白飯一碗添著一碗!實在讓人停不下來阿~

食材

一包
一根
三顆
一顆
兩根
一把
一碗

步驟

  • 將薑切片、大蒜拍碎、洋葱切絲、生香茹切好、辣椒切好備用

    將薑切片、大蒜拍碎、洋葱切絲、生香茹切好、辣椒切好備用

  • 將鹹小卷斜切小塊狀備用

    將鹹小卷斜切小塊狀備用

  • 油鍋燒熱,放入薑片、大蒜爆香

    油鍋燒熱,放入薑片、大蒜爆香

  • 再放入洋葱、生香茹拌炒,灑少許水炒至洋葱有點軟

    再放入洋葱、生香茹拌炒,灑少許水炒至洋葱有點軟

  • 放入鹹小卷迅速拌炒

    放入鹹小卷迅速拌炒

  • 然後放入韓式泡,均勻拌炒一下,最後試一下味道,自行斟酌調味

    然後放入韓式泡,均勻拌炒一下,最後試一下味道,自行斟酌調味

  • 最後灑上香菜,關火後即可盛盤上菜囉!

    最後灑上香菜,關火後即可盛盤上菜囉!

小撇步

1.如果是用天鱻鹹小卷本身已是熟食,不必要泡水洗淨,只要用水快速沖洗一下即可,泡水過久會流失本身味道。
2.鹹小卷不要炒太久,這樣肉質及鮮甜度才能維持最好吃的狀態。
3.市面上韓式泡菜種類很多,每種韓式泡菜都有自己的風味,要斟酌份量,烹飪時要試一下鹹淡味道,這樣整道菜的風味才不會過與不及。
4.生香茹可換成金針茹或杏鮑茹,依自己喜愛而定。
5.天鱻鹹小卷粉絲團http://goo.gl/D1Ec

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余秉鴻 8 食譜 51 粉絲

大家好!我的家鄉來自基隆八斗子漁港, 所以食材都來自我們八斗子漁港特有的『魚寮文化』, 台灣目前也只剩下八斗子漁村還保有這個獨特文化, 我們承續著阿公阿嬤對於品質的要求, 每一樣海產都用天然海鹽水煮而成, 就是希望繼續保持著漁村古早的味道! 如果你們對魚寮文化或是八斗子漁港有更多的興趣或認識, 歡迎到我們的粉絲團做交流喔! 粉絲團:http://goo.gl/71UK4

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