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酒香干貝炒蘆筍

酒香干貝炒蘆筍

描述

蘆筍與海鮮的搭配,往往會碰撞出美妙的滋味。這次以生干貝搭配蘆筍及甜椒清炒,絕對是道清爽又低卡的蔬菜料理。

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食材

步驟

  • 蘆筍削去硬的外皮,切段。甜椒去籽切小塊。大蒜切片。

    蘆筍削去硬的外皮,切段。甜椒去籽切小塊。大切片。

  • 蘆筍及甜椒先以滾水略燙後起鍋瀝乾備用。(滾水中可加入少許橄欖油)

    蘆筍甜椒先以滾水略燙後起鍋瀝乾備用。(滾水中可加入少許橄欖油)

  • 熱油鍋,接著放下干貝以大火油煎至干貝略為變色。

    熱油鍋,接著放下干貝以大火油煎至干貝略為變色。

  • 同鍋放入蒜片略爆香,接著加入甜椒、蘆筍、拌炒,起鍋前加入米酒、鹽及少許胡椒粉拌勻即可。

    同鍋放入片略爆香,接著加入甜椒蘆筍、拌炒,起鍋前加入米酒、鹽及少許胡椒粉拌勻即可。

小撇步

¤可利用汆燙過蘆筍的熱水下去泡浸干貝,除了可去除腥味,還可以增加鮮甜度。

¤煎干貝時,兩面都只需大火煎約5-6秒,就算回鍋翻炒也只需要略炒即可。切記新鮮干貝烹煮太久,肉質會變老。

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小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

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