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酒香干貝炒蘆筍

酒香干貝炒蘆筍

描述

蘆筍與海鮮的搭配，往往會碰撞出美妙的滋味。這次以生干貝搭配蘆筍及甜椒清炒，絕對是道清爽又低卡的蔬菜料理。

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食材

步驟

  • 蘆筍削去硬的外皮，切段。甜椒去籽切小塊。大蒜切片。

    蘆筍削去硬的外皮，切段。甜椒去籽切小塊。大蒜切片。

  • 蘆筍及甜椒先以滾水略燙後起鍋瀝乾備用。（滾水中可加入少許橄欖油）

    蘆筍及甜椒先以滾水略燙後起鍋瀝乾備用。（滾水中可加入少許橄欖油）

  • 熱油鍋，接著放下干貝以大火油煎至干貝略為變色。

    熱油鍋，接著放下干貝以大火油煎至干貝略為變色。

  • 同鍋放入蒜片略爆香，接著加入甜椒、蘆筍、拌炒，起鍋前加入米酒、鹽及少許胡椒粉拌勻即可。

    同鍋放入蒜片略爆香，接著加入甜椒、蘆筍、拌炒，起鍋前加入米酒、鹽及少許胡椒粉拌勻即可。

小撇步

¤可利用汆燙過蘆筍的熱水下去泡浸干貝，除了可去除腥味，還可以增加鮮甜度。

¤煎干貝時，兩面都只需大火煎約5-6秒，就算回鍋翻炒也只需要略炒即可。切記新鮮干貝烹煮太久，肉質會變老。

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菲妮小廚 261 食譜 1,402 粉絲

小資廚娘，經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧，單純與朋友分享。

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