酒香干貝炒蘆筍

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蘆筍與海鮮的搭配,往往會碰撞出美妙的滋味。這次以生干貝搭配蘆筍及甜椒清炒,絕對是道清爽又低卡的蔬菜料理。

食材

蘆筍 10根
甜椒 1/4顆
生干貝 6顆
米酒 2大匙
鹽巴 適量
胡椒粉 少許
  • 1蘆筍削去硬的外皮,切段。甜椒去籽切小塊。大蒜切片。
  • 2蘆筍及甜椒先以滾水略燙後起鍋瀝乾備用。(滾水中可加入少許橄欖油)
  • 3熱油鍋,接著放下干貝以大火油煎至干貝略為變色。
  • 4同鍋放入蒜片略爆香,接著加入甜椒、蘆筍、拌炒,起鍋前加入米酒、鹽及少許胡椒粉拌勻即可。
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小撇步

¤可利用汆燙過蘆筍的熱水下去泡浸干貝,除了可去除腥味,還可以增加鮮甜度。

¤煎干貝時,兩面都只需大火煎約5-6秒,就算回鍋翻炒也只需要略炒即可。切記新鮮干貝烹煮太久,肉質會變老。

2018/03/17 發表 3,629 瀏覽

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