烤蘆筍蕃茄與煎干貝
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簡單的調味提出食材的鮮度並且保有蔬菜自然的甜味
食材
生食級大干貝
6顆
蘆筍
一把
小蕃茄
8~10顆
海鹽
適量
橄欖油
適量
黑胡椒
適量
綜合香料
適量
醋或檸檬汁
少許
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1先將小蕃茄淋上適量橄欖油與海鹽/黑胡椒/香料 調味，並放入150度的烤箱烤15分鐘後，放入蘆筍一起再烤個5分鐘即可出爐
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2將鍋子燒熱，放入橄欖油，再放入干貝兩面各煎一分鐘，表面焦黃就可起鍋
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3將烤好的蔬菜擺盤，將干貝放在蔬菜上擺盤後，淋上少許油醋醬，再撒上一點點的黑胡椒就完成了
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4油醋醬：基本上把橄欖油加上醋或是檸檬汁，加些鹽接著快速攪拌直到乳化就完成了！
小撇步
鍋子要夠熱煎干貝表面才會焦黃把鮮味包住～不需要沾粉～