烤蘆筍蕃茄與煎干貝


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簡單的調味提出食材的鮮度並且保有蔬菜自然的甜味

食材
生食級大干貝
6顆
蘆筍
一把
小蕃茄
8~10顆
海鹽
適量
橄欖油
適量
黑胡椒
適量
綜合香料
適量
醋或檸檬汁
少許
  • 1
    先將小蕃茄淋上適量橄欖油與海鹽/黑胡椒/香料 調味,並放入150度的烤箱烤15分鐘後,放入蘆筍一起再烤個5分鐘即可出爐
  • 2
    將鍋子燒熱,放入橄欖油,再放入干貝兩面各煎一分鐘,表面焦黃就可起鍋
  • 3
    將烤好的蔬菜擺盤,將干貝放在蔬菜上擺盤後,淋上少許油醋醬,再撒上一點點的黑胡椒就完成了
  • 4
    油醋醬:基本上把橄欖油加上醋或是檸檬汁,加些鹽接著快速攪拌直到乳化就完成了!
小撇步

鍋子要夠熱煎干貝表面才會焦黃把鮮味包住~不需要沾粉~

2012/12/29 發表 1.1 萬 瀏覽
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