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把自己喜愛的食材與雞蛋、麵粉攪拌均勻,小火煎熟,即是一道可口的煎餅,當輕食餐、早餐、點心都很適合喔!
歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
白刺蝦
15-20尾
高麗菜
3葉
紅蘿蔔
1/4條
青蔥
2根
洋蔥
1/4顆
黑胡椒(胡椒粉)
少許
麵糊材料
中筋麵粉
1米杯(90g)
雞蛋
2顆
冷水
20cc
少許
  • 1
    1.準備食材,清理與清洗之。
  • 2
    2.紅蘿蔔與高麗菜切細絲,青蔥切段,洋蔥切丁,蝦子去頭外殼與腸泥。
  • 3
    3.雞蛋打散。
  • 4
    4.加入中筋麵粉與水。
  • 5
    5.攪拌均勻,至無粉粒。
  • 6
    6.起鍋,開小火,放入少許油,油熱後放入蝦仁,煎至雙面變為紅色,即可先起鍋。
  • 7
    7.再放入洋蔥與紅蘿蔔炒香。
  • 8
    8.再放入高麗菜,將高麗菜炒軟(5-6分熟)即可關火。
  • 9
    9.將炒好的料(步驟8.)加入麵糊中,同時加上青蔥與黑胡椒,將其攪拌均勻即可。
  • 10
    10.取平底鍋,放入適量的油,開小火,油熱後倒入麵糊。
  • 11
    11.放上步驟6.的蝦仁。(也可於步驟9.加入蝦仁攪拌,則省略此步驟)
  • 12
    12.煎至底部上色,予以翻面續煎,煎至雙面上色熟成即可關火。(煎的過程可加蓋,較易熟,小火慢煎,避免外焦內不熟)
  • 13
    13.起鍋盛盤。
  • 14
    14.可切自己喜愛的外型(方型,三角型...等);可直接食用,或沾自己喜愛的醬料(辣椒醬,蕃茄醬...等)食用。
2018/03/13 發表 9.3 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問小火大概煎多久翻面?

20 days ago
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作者回應

您好!
不好意思,當時製作時沒有特別量時間,可看煎餅的旁邊與鍋底面是否已上色,就可翻面了。

19 days ago
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請問這是幾人份的食譜?

4 months ago
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作者回應

您好!
約2人份.食量小可至3人,食量大者,1人可能也能解決哦!

4 months ago
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請問用蝦仁改吻仔魚
鹽是不是就不用加
還是加少一點

7 months ago
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作者回應

您好:
對,因吻仔魚有鹹度,鹽可不加或加一點點。

7 months ago
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非常感謝您的回覆,下次我會努力的將所有材料都鋪平的^^。

7 months ago
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作者回應

不客氣哦!
祝您成功。

7 months ago
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Feng, 你好,我想詢問一個問題。
上週煎餅的時候,底部煎得很漂亮,也有焦焦的感覺。
然而,當翻面再煎之後,發現最後盛盤前有些地方呈現"微濕未乾"狀。
是有再多煎一些時間,但最終還是微微焦的感覺而已。
請問這是料跟麵糊沒有鋪平導致沒有全面受熱的關係嗎?
還是我該如何解決這個問題?
(PS.我是用電磁爐+平底鍋,這也會有影響嗎?)
以上,有空的時候請替我解惑一下,謝謝。

7 months ago
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作者回應

您好!
依您所述:
我判斷應是您說的表面沒鋪平,造成翻面受熱不均(接觸面減少)所致,與電磁爐無關。
解決方式:
1.麵糊下鍋後將表面稍鋪平。
2.翻面煎時(翻面後),可用煎匙稍壓一下再續煎。
以上提供參考。

7 months ago
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請問所以食物都要先炒過嗎?像是肉類

8 months ago
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作者回應

對!不易熟的食材(如肉類,海鮮,需較長時間烹煮的蔬菜,都要先預熟)這樣與粉漿結合,只要粉漿熟了,就可以,避免外焦內不熟的困境。

8 months ago
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請問不加蝦仁可以加別的嗎?

8 months ago
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作者回應

您好!
1.可用魚片,豬雞肉片等替代。
2.本食譜不加蝦仁直接做也是很好吃。

8 months ago
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超棒!第一次做就上手

9 months ago
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作者回應

很棒!
謝謝您分享。

9 months ago