迷你優格牛奶司康-手繪食譜
描述
以優格為基底的迷你版司康，烤完外酥內軟帶著優格的香味，一次一小顆，吃起來沒有罪惡感又有大大的滿足。簡易親民的食材，不需攪拌機，麵糰不用鬆弛，最適合新手的烘焙入門糕點。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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奶油切1公分小丁後先冷凍。 將低筋麵粉、全麥麵粉及泡打粉過篩放進料理盆，加入冷凍庫拿出的奶油丁，用手搓成沙狀。(以麵粉蓋住奶油丁，手不要直接碰到奶油。)
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將優格、鮮奶、糖、鹽及蛋混合打散，倒入盆中。 加入自己喜歡的乾果(亦可不加)，用軟刮刀以折疊的方式讓粉及液體成糰。(不要揉，以免出筋)
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將工作枱、擀麵棍上灑手粉，將麵糰自中取出置於枱上(剛混合優格/牛奶/蛋液後的麵糰會比較濕黏，多灑些手粉即可防沾)，以擀麵棍將麵糰擀平。 麵皮折3折再擀平，重覆至少3次。
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擀成2公分厚的麵皮，以直徑3公分的圓小模具切割成型，放入烤盤。 剩下的麵皮稍微折疊擀平再次切割。
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烤箱預熱200度C。 將蛋黃、白糖/鹽各一小撮(即1/8小匙，份量外)及10ml的開水混合成蛋黃液。 在司康麵團表面塗上蛋黃液，送入已預熱之烤箱，以200度C烤10-15分鐘表面金黃即可。
小撇步
由於是迷你版，用直徑3公分的圓形模具搭配2公分厚度的麵皮剛好(太厚的話烤出來會撐不住而歪腰)。視每個人的烤箱不同200度烤10-15分鐘表面金黃就可以。如果像我的烤箱有點烤溫不均，中間可以換邊烤。
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