橙香優格司康

描述
加入橙丁及橙蜜的司康,有著淡淡的橙香。酥鬆的司康抹些果醬,可以當早餐,也可以是午茶,一顆就有飽足感。
步驟
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無鹽奶油切小塊,冷藏備用。
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橙皮切小丁,和橙醬汁一起冷藏備用。
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優格和雞蛋拌勻後,冷藏備用。
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將過篩後的低筋麵粉和泡打粉,加入細砂糖和鹽攪拌均勻,再將冷藏的無鹽奶油倒入,用手指搓揉成細砂粒狀。
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再將優格與蛋液倒入,再以刮刀快速拌成糰。
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拌到一半時,加入橙丁及橙汁,拌至略成糰就好,不要拌合過度。
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完成後的麵糰用保鮮膜包覆,冷藏30~60分鐘。
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將麵糰移至桌面,用手壓摺的方式,對摺6~7次,至麵糰略成光滑狀即可。(可適時撒些高筋麵粉於桌面,較不易沾黏)
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將麵糰擀成約2cm厚,用壓模壓至圓餅狀,將剩餘麵糰一樣再按壓成糰,繼續壓模。
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於麵糰表面上刷上一次份量外的蛋液,放進已預熱的烤箱,180度烘烤30分鐘至表面上色。(15分鐘時烤盤換邊)
小撇步
1. 做司康的材料一定要冷藏使用
2. 康側邊的裂口,是司康的標記喔!
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