初學者の香蕉肉桂巧克力杯子蛋糕


前陣子烤了玉桂香蕉磅蛋糕給公公婆婆當下午茶,今天因為有小朋友來我家,所以,就把食譜稍為改了一些來迎合小朋友口味,問我是什麼?就是加入巧克力也改為杯子蛋糕的外型,烤焗時間也縮短了。最後,連大人跟小朋友也搶著來吃 😋

食材
熟香蕉
2根
室溫雞蛋(小型)
3顆
沙拉油
80克
室溫開水
60克
黃糖或細紗糖
80克
巧克力粒(可入烤箱)
適量
低筋粉
300克
少許
無鋁泡打粉
2茶匙
玉桂粉香料(可删略)
2茶匙
  • 1
    低筋粉、鹽、無鋁泡打粉拌勻後,備用。
  • 2
    把香蕉用义子壓成你喜歡的口感,可以壓成泥或一小口。(我這次是壓成一小口的)
  • 3
    把玉桂粉香料加入步驟2裡提昇香味(如果家裡沒有就可以省略)
  • 4
    先把雞蛋打發成蛋液,分次加入步驟2裡的香蕉粒拌勻。
  • 5
    接著順序分次把糖、沙拉油、水、巧克力粒加入拌勻。
  • 6
    最後,分次篩入已混合好的低筋粉,輕手拌勻好(切勿過度攪拌)
  • 7
    把麵糊倒入烤箱專用的紙杯裡後,輕力把紙杯輕敲桌面三至四次(若喜歡的話,表面可以再放兩至三顆巧克力粒)。
  • 8
    放入已預熱180度的烤箱裡,在烤箱底部小心的放半盆熱水防止烤箱濕度過低。180度烤20分鐘後,把之前放進去的半盆熱水小心的取出,再用150度烤5分鐘即成。(每個烤箱溫度有差,過程中請顧爐調整溫度或烘焙時間)
2018/02/26 發表 6,775 瀏覽
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討論共 1 則

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雞蛋打發成蛋液的這項步驟,蛋黃和蛋白需要分開嗎?還是整顆打就行呢?

6 months ago
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作者回應

整顆打發就行,不用分蛋法。

6 months ago