金沙四季豆~超開胃!

小毓の饗樂廚房🍳
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描述

汆燙後泡冷水的四季豆清脆爽口,搭配上鹹蛋黃的濃郁香氣,最後再以辣椒加以點綴,一道超開胃的家常料理就能輕鬆上桌!

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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

2顆
250g
少許
1瓣

步驟

  • 將四季豆去頭尾切對半;蒜頭去膜切末;辣椒切斜片;鹹蛋將蛋黃及蛋白分開,蛋黃搗碎備用。(蛋白視鹹度切末適量加入)

    將四季豆去頭尾切對半;蒜頭去膜切末;辣椒切斜片;鹹蛋將蛋黃及蛋白分開,蛋黃搗碎備用。(蛋白視鹹度切末適量加入)

  • 起一湯鍋煮一鍋水煮沸,將四季豆煮熟軟約4-5分鐘,撈起泡冷開水備用。

    起一湯鍋煮一鍋水煮沸,將四季豆煮熟軟約4-5分鐘,撈起泡冷開水備用。

  • 倒入1.5大匙的油,放入鹹蛋黃炒至起泡,再加入蒜末爆香。

    倒入1.5大匙的油,放入鹹蛋黃炒至起泡,再加入蒜末爆香。

  • 將作法2的四季豆放入炒至完全裹上鹹蛋黃,再加入少許鹹蛋白及辣椒拌炒即可。

    將作法2的四季豆放入炒至完全裹上鹹蛋黃,再加入少許鹹蛋白及辣椒拌炒即可。

小撇步

1. 鹹蛋黃要炒到起泡,香氣才夠,也才容易裹住食材。
2. 鹹蛋黃已有鹹味,若覺得不夠鹹可再加入適量蛋白。

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留言

共 1 則
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  • 金眉頌
    金眉頌

    版主的菜每ㄧ道看起來都很好吃,家常又很特別!

    謝謝你喜歡我的分享,你的肯定是我繼續努力的動力哦🙏

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