金沙四季豆~超開胃!


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汆燙後泡冷水的四季豆清脆爽口,搭配上鹹蛋黃的濃郁香氣,最後再以辣椒加以點綴,一道超開胃的家常料理就能輕鬆上桌!

份量
4 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
鹹鴨蛋
2顆
四季豆
250g
辣椒
少許
蒜頭
1瓣
  • 1
    將四季豆去頭尾切對半;蒜頭去膜切末;辣椒切斜片;鹹蛋將蛋黃及蛋白分開,蛋黃搗碎備用。(蛋白視鹹度切末適量加入)
  • 2
    起一湯鍋煮一鍋水煮沸,將四季豆煮熟軟約4-5分鐘,撈起泡冷開水備用。
  • 3
    倒入1.5大匙的油,放入鹹蛋黃炒至起泡,再加入蒜末爆香。
  • 4
    將作法2的四季豆放入炒至完全裹上鹹蛋黃,再加入少許鹹蛋白及辣椒拌炒即可。
小撇步

1. 鹹蛋黃要炒到起泡,香氣才夠,也才容易裹住食材。
2. 鹹蛋黃已有鹹味,若覺得不夠鹹可再加入適量蛋白。

2018/02/19 發表 3.8 萬 瀏覽
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