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金沙四季豆

2012/10/28 發表 列印
金沙四季豆
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一般最常見鹹蛋的料理,就是鹹蛋炒苦瓜~鹹蛋炒四季豆也非常好吃,介紹給大家!
料理食譜常見:金沙..即是鹹蛋黃用由煸成如黃色金沙般的色澤~

食材

  • 四季豆 35元
  • 鹹蛋 3顆
  • 1 將鹹蛋先剝殼去掉大部分蛋白留下蛋黃(可留部分蛋白),用湯匙壓碎
  • 2 另外四季豆洗淨後,以熱水川燙滾煮過撈起
  • 3 再先以1大匙油入鍋後,將鹹蛋煸到冒泡香氣溢出
  • 4 放入四季豆與鹹蛋一起均勻拌炒,加一大匙水煮滾即可起鍋享用
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小撇步

去掉鹹蛋白,才不至於讓這道料理過鹹,蛋白可留著與其他青菜拌炒當做調味!
因為金沙(鹹蛋)於鍋中受熱後易變過乾 加些水讓她藉由水汽蒸發讓四季豆充分吸收鹹蛋香氣

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