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金沙四季豆

金沙四季豆

小宅主婦愛料理

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描述

四季豆是我家很常出現的蔬菜, 可是以前不是炒肉絲, 不然就是炒肉末, 再不然就是直接清炒, 搞得小孩都不愛吃. =_=
後來去餐廳吃飯後, 才發現原來還可以炒鹹蛋, 所以立馬回家試做囉～
這是一道快速又下飯的料理, 一定要試看看唷～

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

四季豆

1把
鹹蛋

２顆
大蒜

６顆
辣椒

1/2根
鹽

1/2茶匙
玄米油

1大匙

步驟

四季豆去頭尾後對半切, 大蒜去皮後切成細末, 鹹蛋去殼後將蛋黃蛋白分開並剁碎, 辣椒對切後去籽切成細末
起一鍋熱水加入鹽巴, 水滾後放入四季豆川燙約2分鐘, 起鍋後放入冷水放涼後取出瀝乾水分備用
起一熱鍋後加入油, 待油溫約150度左右, 放入鹹蛋黃壓成泥拌炒成泡沫狀.（放入鹹蛋黃後火要轉成中小火)
加入鹹蛋白碎和四季豆拌炒, 再加入蒜末和辣椒末一起炒勻後即可上桌

小撇步

如果喜歡吃辣的人, 辣椒可以多放一點, 我們家不吃辣, 所以辣椒只是點綴

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2014/04/20 發表

小宅主婦愛料理 17 食譜 42 粉絲

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有 24 個一起做

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香味四溢～不加鹽，鹹蛋的蛋白就很夠味了

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Shirokuma
下次蒜頭早點下去爆香，蒜味會更濃厚，不然都沒蒜味。

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Ta Bi Tsuei
謝謝分享，很好吃哦～

留言

共 1 則

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黎慧玲
鹹蛋還可炒苦瓜.
10 years ago