金沙四季豆
四季豆是我家很常出現的蔬菜, 可是以前不是炒肉絲, 不然就是炒肉末, 再不然就是直接清炒, 搞得小孩都不愛吃. =_=
後來去餐廳吃飯後, 才發現原來還可以炒鹹蛋, 所以立馬回家試做囉～
這是一道快速又下飯的料理, 一定要試看看唷～
食材
四季豆
1把
鹹蛋
２顆
大蒜
６顆
辣椒
1/2根
鹽
1/2茶匙
玄米油
1大匙
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1 四季豆去頭尾後對半切, 大蒜去皮後切成細末, 鹹蛋去殼後將蛋黃蛋白分開並剁碎, 辣椒對切後去籽切成細末
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2 起一鍋熱水加入鹽巴, 水滾後放入四季豆川燙約2分鐘, 起鍋後放入冷水放涼後取出瀝乾水分備用
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3 起一熱鍋後加入油, 待油溫約150度左右, 放入鹹蛋黃壓成泥拌炒成泡沫狀.（放入鹹蛋黃後火要轉成中小火)
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4 加入鹹蛋白碎和四季豆拌炒, 再加入蒜末和辣椒末一起炒勻後即可上桌
小撇步
如果喜歡吃辣的人, 辣椒可以多放一點, 我們家不吃辣, 所以辣椒只是點綴
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