金沙四季豆

小宅主婦愛料理
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描述

四季豆是我家很常出現的蔬菜, 可是以前不是炒肉絲, 不然就是炒肉末, 再不然就是直接清炒, 搞得小孩都不愛吃. =_=
後來去餐廳吃飯後, 才發現原來還可以炒鹹蛋, 所以立馬回家試做囉~
這是一道快速又下飯的料理, 一定要試看看唷~

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

1把
2顆
6顆
1/2根
1/2茶匙
1大匙

步驟

  • 四季豆去頭尾後對半切, 大蒜去皮後切成細末, 鹹蛋去殼後將蛋黃蛋白分開並剁碎, 辣椒對切後去籽切成細末

  • 起一鍋熱水加入鹽巴, 水滾後放入四季豆川燙約2分鐘, 起鍋後放入冷水放涼後取出瀝乾水分備用

  • 起一熱鍋後加入油, 待油溫約150度左右, 放入鹹蛋黃壓成泥拌炒成泡沫狀.(放入鹹蛋黃後火要轉成中小火)

  • 加入鹹蛋白碎和四季豆拌炒, 再加入蒜末和辣椒末一起炒勻後即可上桌

    加入鹹蛋白碎和四季豆拌炒, 再加入蒜末和辣椒末一起炒勻後即可上桌

小撇步

如果喜歡吃辣的人, 辣椒可以多放一點, 我們家不吃辣, 所以辣椒只是點綴

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共 1 則
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  • 黎慧玲
    黎慧玲

    鹹蛋還可炒苦瓜.

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