蔥爆牛肉【5分鐘家常快速料理】

蔥爆牛肉【5分鐘家常快速料理】

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描述

肉嫩鮮香又下飯的蔥爆牛肉，是最經典簡單的家常料理，利用大火快炒的方式，青蔥的香氣與牛肉的組合真是絕配，不用花費過多料理時間就能享受。你一定要試試看！
　
　
　
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份量

3 人份

時間

5 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

牛肉

260g
青蔥

4枝
蒜頭

3顆
薑

5g
辣椒

1條

醃料

醬油

0.5大匙
米酒

1大匙
全蛋液

1大匙
玉米粉

1大匙
食用油

2大匙

調味料

蠔油

1大匙
醬油

0.5大匙

步驟

食材大集合。
牛肉逆紋切絲後先加入醃料中的醬油、米酒與全蛋易抓醃，再加入玉米粉拌勻，最後加入食用油攪拌均勻即可。薑切絲、算切末、辣椒切片、青蔥切段狀並分成蔥白與蔥綠兩部分備用。
開中大火將鍋子燒熱，加入半大匙食用油後放入牛肉炒至4~5分熟撈起。
利用鍋中剩餘油量，將蒜末、薑絲、蔥白與2/3的蔥綠煸出香氣。
再放入牛肉、辣椒片與1/3的蔥綠與調味料拌炒均勻即完成。

小撇步

1.牛肉逆紋切絲口感更細嫩、加入食用油抓醃讓肉品表面有層保護膜，翻炒時肉質保持鮮嫩。
2.全程建議中大火快炒，保留鍋氣，香味四溢。