川味口水雞豐富又多層次的麻香，配上彈牙鮮嫩的雞肉，一口接一口的川味好料理。

川味口水雞

川味口水雞

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豐富又多層次的麻香，配上彈牙鮮嫩的雞肉，一口接一口的川味好料理。

食材

去骨雞腿肉

3片

適量

1小匙

1小匙

適量

適量

1根

調味料

3大匙

2大匙

1小匙

1小匙

2小匙

煮雞料

2支

4片

4瓣

2大匙

1小匙

器材

SCANPAN 深湯鍋

1個

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1
準備一鍋熱水，放入雞肉、蔥、薑、蒜、紹興酒、鹽，蓋鍋悶煮10分鐘。
2
將雞肉泡冰水，讓肉質緊實Q彈。
3
醬汁調配：空碗倒入醬油、白醋、糖、花椒油、香油，拌勻。
4
空盤鋪上黃瓜絲，擺上切好的雞肉，淋上醬汁。
5
再撒上辣椒末、花生碎、熟白芝麻、蔥花、香菜，就完成啦～

2018/02/09 發表 5.2 萬瀏覽

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討論共 3 則

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Chao Hsueh Ling

大匙小匙大概是多大多小？？

7 months ago

作者回應

哈囉愛料理使用者您好：
大匙約15公克，小匙約5公克，食譜比例可再依個人喜好做增減喔：）

7 months ago

如果沒有紹興酒可以用米酒代替嗎？

2 years ago

作者回應

真的沒有也是可以代替，但是風味跟口感會略有不同喔～因為米酒是以稻米（糯米）為主要原料的酒，酒精濃度較高。紹興的主要原料是糯米和小麥。雖然兩者都是用來去除腥味，但味道大相同，米酒味道濃烈，較嗆，而紹興味道甘醇濃厚，還有些微甜味，所以做出來的菜風味跟口感就有差異囉～

2 years ago

請問花椒油要去哪買

2 years ago

作者回應

一般連鎖超市賣場、食品材料行可能有賣，但很可能會撲空，建議您自製花椒油比較健康，香氣也比較到味，這邊有自製花椒油食譜供您參考>>https://icook.tw/recipes/88930

2 years ago