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川味口水雞

描述

豐富又多層次的麻香，配上彈牙鮮嫩的雞肉，一口接一口的川味好料理。

5,056 說讚 11 一起做 3 留言

食材

調味料
煮雞料
器材
看全部食材 

步驟

  • 準備一鍋熱水，放入雞肉、蔥、薑、蒜、紹興酒、鹽，蓋鍋悶煮10分鐘。

    準備一鍋熱水，放入雞肉、蔥、薑、蒜、紹興酒、鹽，蓋鍋悶煮10分鐘。

  • 將雞肉泡冰水，讓肉質緊實Q彈。

    將雞肉泡冰水，讓肉質緊實Q彈。

  • 醬汁調配： 空碗倒入醬油、白醋、糖、花椒油、香油，拌勻。

    醬汁調配： 空碗倒入醬油、白醋、糖、花椒油、香油，拌勻。

  • 空盤鋪上黃瓜絲，擺上切好的雞肉，淋上醬汁。

    空盤鋪上黃瓜絲，擺上切好的雞肉，淋上醬汁。

  • 再撒上辣椒末、花生碎、熟白芝麻、蔥花、香菜，就完成啦～

    再撒上辣椒末、花生碎、熟白芝麻、蔥花、香菜，就完成啦～

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留言

共 3 則
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  • Chao Hsueh Ling
    Chao Hsueh Ling

    大匙小匙大概是多大多小？？

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    哈囉愛料理使用者您好： 大匙約15公克，小匙約5公克，食譜比例可再依個人喜好做增減喔：）

  • Jia Zhen Wu
    Jia Zhen Wu

    如果沒有紹興酒可以用米酒代替嗎？

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    真的沒有也是可以代替，但是風味跟口感會略有不同喔～因為米酒是以稻米（糯米）為主要原料的酒，酒精濃度較高。紹興的主要原料是糯米和小麥。雖然兩者都是用來去除腥味，但味道大相同，米酒味道濃烈，較嗆，而紹興味道甘醇濃厚，還有些微甜味，所以做出來的菜風味跟口感就有差異囉～

  • 謝小涵
    謝小涵

    請問花椒油要去哪買

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    一般連鎖超市賣場、食品材料行可能有賣，但很可能會撲空，建議您自製花椒油比較健康，香氣也比較到味，這邊有自製花椒油食譜供您參考>>https://icook.tw/recipes/88930

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