川味口水雞

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描述

豐富又多層次的麻香,配上彈牙鮮嫩的雞肉,一口接一口的川味好料理。

食材

適量
1小匙
1小匙
適量
適量
1根
調味料
3大匙
2大匙
1小匙
1小匙
2小匙
煮雞料
2支
4片
4瓣
2大匙
1小匙
器材
看全部食材 

步驟

  • 準備一鍋熱水,放入雞肉、蔥、薑、蒜、紹興酒、鹽,蓋鍋悶煮10分鐘。

    準備一鍋熱水,放入雞肉、蔥、薑、蒜、紹興酒、鹽,蓋鍋悶煮10分鐘。

  • 將雞肉泡冰水,讓肉質緊實Q彈。

    將雞肉泡冰水,讓肉質緊實Q彈。

  • 醬汁調配:
空碗倒入醬油、白醋、糖、花椒油、香油,拌勻。

    醬汁調配: 空碗倒入醬油、白醋、糖、花椒油、香油,拌勻。

  • 空盤鋪上黃瓜絲,擺上切好的雞肉,淋上醬汁。

    空盤鋪上黃瓜絲,擺上切好的雞肉,淋上醬汁。

  • 再撒上辣椒末、花生碎、熟白芝麻、蔥花、香菜,就完成啦~

    再撒上辣椒末、花生碎、熟白芝麻、蔥花、香菜,就完成啦~

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留言

共 3 則
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  • 大匙小匙大概是多大多小??

    哈囉愛料理使用者您好: 大匙約15公克,小匙約5公克,食譜比例可再依個人喜好做增減喔:)

  • 如果沒有紹興酒可以用米酒代替嗎?

    真的沒有也是可以代替,但是風味跟口感會略有不同喔~因為米酒是以稻米(糯米)為主要原料的酒,酒精濃度較高。紹興的主要原料是糯米和小麥。雖然兩者都是用來去除腥味,但味道大相同,米酒味道濃烈,較嗆,而紹興味道甘醇濃厚,還有些微甜味,所以做出來的菜風味跟口感就有差異囉~

  • 謝小涵
    謝小涵

    請問花椒油要去哪買

    一般連鎖超市賣場、食品材料行可能有賣,但很可能會撲空,建議您自製花椒油比較健康,香氣也比較到味,這邊有自製花椒油食譜供您參考>>https://icook.tw/recipes/88930

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