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這個芋籤粿,是我最愛在滷味攤點的食材之一,這次試驗用地瓜粉跟再來米粉來製作,口感滿不錯的,而且不會太難!有空可以試看看喔!!
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
高人氣的家常菜!
https://goo.gl/fh7yrw

份量
5 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
芋頭(絲)
600g
地瓜粉
150g
再來米粉
50g
80g
250ml
  • 1
    芋頭可以用調理機弄成絲,這樣很快速又輕鬆 *處理芋頭皮請戴手套,避免發癢
  • 2
    地瓜粉,再來米粉,糖,水混合
  • 3
    攪拌一下讓粉粒都融化
  • 4
    把芋頭絲放入與步驟3混合均勻,均勻後放上瓦斯爐,小火加熱,要不停的攪拌,攪拌到芋頭漿完全混合,鍋裡的液體不會太流動的狀態!(這個加熱動作很快,約1~2分鐘就可以達到糊化的過程) *一定要持續不停的攪拌,不然地瓜粉會很快被煮熟凝固。
  • 5
    準備一個耐熱容器,把步驟4混合好的材料倒入容器中 *容器要抹油,這樣蒸好後會更好倒出! *電鍋裡加入2.5杯的水,蒸約30分鐘(可用竹籤測試,沒有沾黏就是蒸透了)
  • 6
    完成後冷卻,就可以切塊食用,也可以下鍋煎香,這樣會更好吃喔!
小撇步

經過糊化動作,這樣餡料可以分佈得更均勻,餡料不會沉底。

2018/01/30 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問一定都要加再來米粉嗎?可以全用地瓜粉嗎?謝謝你

10 days ago
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請問這是甜的嗎?

6 months ago
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作者回應

微微甜而已喔

6 months ago
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所有是兩杯又半杯的量嗎?
不好意思!問題一堆😜

8 months ago
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作者回應

是的!兩杯水+半杯水=2.5杯水!
*主要是要讓蒸煮時間可以到30分鐘。

8 months ago
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請問2.5杯是幾杯水啊?

8 months ago
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作者回應

一般量米杯!是電鍋外鍋加入2.5杯水喔~

8 months ago