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viola料理師
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芋籤粿

芋籤粿

描述

這個芋籤粿,是我最愛在滷味攤點的食材之一,這次試驗用地瓜粉跟再來米粉來製作,口感滿不錯的,而且不會太難!有空可以試看看喔!!
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
高人氣的家常菜!
https://goo.gl/fh7yrw

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 芋頭可以用調理機弄成絲,這樣很快速又輕鬆
*處理芋頭皮請戴手套,避免發癢

    芋頭可以用調理機弄成絲,這樣很快速又輕鬆 *處理芋頭皮請戴手套,避免發癢

  • 地瓜粉,再來米粉,糖,水混合

    地瓜粉,再來米粉,糖,水混合

  • 攪拌一下讓粉粒都融化

    攪拌一下讓粉粒都融化

  • 把芋頭絲放入與步驟3混合均勻,均勻後放上瓦斯爐,小火加熱,要不停的攪拌,攪拌到芋頭漿完全混合,鍋裡的液體不會太流動的狀態!(這個加熱動作很快,約1~2分鐘就可以達到糊化的過程)
*一定要持續不停的攪拌,不然地瓜粉會很快被煮熟凝固。

    芋頭絲放入與步驟3混合均勻,均勻後放上瓦斯爐,小火加熱,要不停的攪拌,攪拌到芋頭漿完全混合,鍋裡的液體不會太流動的狀態!(這個加熱動作很快,約1~2分鐘就可以達到糊化的過程) *一定要持續不停的攪拌,不然地瓜粉會很快被煮熟凝固。

  • 準備一個耐熱容器,把步驟4混合好的材料倒入容器中
*容器要抹油,這樣蒸好後會更好倒出!
*電鍋裡加入2.5杯的水,蒸約30分鐘(可用竹籤測試,沒有沾黏就是蒸透了)

    準備一個耐熱容器,把步驟4混合好的材料倒入容器中 *容器要抹油,這樣蒸好後會更好倒出! *電鍋裡加入2.5杯的水,蒸約30分鐘(可用竹籤測試,沒有沾黏就是蒸透了)

  • 完成後冷卻,就可以切塊食用,也可以下鍋煎香,這樣會更好吃喔!

    完成後冷卻,就可以切塊食用,也可以下鍋煎香,這樣會更好吃喔!

小撇步

經過糊化動作,這樣餡料可以分佈得更均勻,餡料不會沉底。

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viola料理師 775 食譜 9,288 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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留言

共 4 則
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  • Yang Ting
    Yang Ting

    請問一定都要加再來米粉嗎?可以全用地瓜粉嗎?謝謝你

  • Ivy Hou
    Ivy Hou

    請問這是甜的嗎?

    微微甜而已喔

  • 所有是兩杯又半杯的量嗎? 不好意思!問題一堆😜

    是的!兩杯水+半杯水=2.5杯水! *主要是要讓蒸煮時間可以到30分鐘。

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