滷牛腱
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有 2 人跟著做
份量
5
人份
食材
牛腱
600克
紹興酒
100ml
蔥
2隻
薑片
6片
紅辣椒
1根
蒜瓣
4瓣
豆瓣醬
1匙
冰糖
2匙
醬油
100ml
沙拉油
2匙
市售滷包
1包
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1先將牛腱切一半，冷水滾，水滾開後再小火滾約6分鐘 -
2一邊將要爆香的材料備好
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32匙沙拉油下鍋油熱後，再把薑片、蔥段、蒜瓣丟下鍋爆香，接著將冰糖下鍋炒熱，再倒入紹興酒、醬油、鹽及700ml的水去滾滷水
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4滷水滾完後，連同滷包及紅辣椒倒入牛腱，外鍋2杯水，跳起後再悶半小時，再加外鍋1杯水，再次跳起後拿起放涼，再放進冰箱隔夜後即可
