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Elaine Cheng
11 食譜 8 粉絲

滷牛腱

滷牛腱

份量

5 人份

食材

步驟

  • 先將牛腱切一半,冷水滾,水滾開後再小火滾約6分鐘

    先將牛腱切一半,冷水滾,水滾開後再小火滾約6分鐘

  • 一邊將要爆香的材料備好

    一邊將要爆香的材料備好

  • 2匙沙拉油下鍋油熱後,再把薑片、蔥段、蒜瓣丟下鍋爆香,接著將冰糖下鍋炒熱,再倒入紹興酒、醬油、鹽及700ml的水去滾滷水

    2匙沙拉油下鍋油熱後,再把片、段、瓣丟下鍋爆香,接著將冰糖下鍋炒熱,再倒入紹興酒、醬油、鹽及700ml的水去滾滷水

  • 滷水滾完後,連同滷包及紅辣椒倒入牛腱,外鍋2杯水,跳起後再悶半小時,再加外鍋1杯水,再次跳起後拿起放涼,再放進冰箱隔夜後即可

    滷水滾完後,連同滷包及紅辣椒倒入牛腱,外鍋2杯水,跳起後再悶半小時,再加外鍋1杯水,再次跳起後拿起放涼,再放進冰箱隔夜後即可

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