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經典的客家菜,豬五花肉搭配梅干的鹹香,絕對是一道下飯的好料理!

01:21
食材
豬五花肉
900克
梅干菜
2顆
適量
大蒜
5瓣
醬油
8大匙
米酒
2.5大匙
2小匙
150毫升
  • 1
    豬五花肉先下鍋川燙,利用餘溫抹醬油上色。
  • 2
    炒鍋下油,豬五花肉用擦手紙擦乾,皮朝下下鍋油炸,在炸至皮出現金黃酥脆皮感,再四面輪流油炸至金黃色。
  • 3
    待涼後切成1.5公分厚片備用。
  • 4
    梅干菜泡水洗淨,瀝乾後切成小段。
  • 5
    炒鍋下油,大蒜爆香,倒入梅干菜炒乾,再加入醬油、米酒、水翻炒,煮開後小火煮兩分鐘。
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  • 6
    將豬五花肉片鋪於碗底,再將梅干菜鋪在上方,用湯匙鋪平壓緊。
  • 7
    放入鍋中蒸30~45分鐘後,平盤蓋住倒扣取出即完成囉~
2018/01/26 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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8大匙醬油是包含餘溫上色的醬油還是不包含?謝謝!

5 months ago
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作者回應

是包含的喔!步驟1跟5分別是各4大匙醬油唷~

5 months ago