梅干扣肉


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經典的客家菜,豬五花肉搭配梅干的鹹香,絕對是一道下飯的好料理!

食材
900克
2顆
適量
5瓣
8大匙
2.5大匙
2小匙
150毫升
  • 1
    豬五花肉先下鍋川燙,利用餘溫抹醬油上色。
  • 2
    炒鍋下油,豬五花肉用擦手紙擦乾,皮朝下下鍋油炸,在炸至皮出現金黃酥脆皮感,再四面輪流油炸至金黃色。
  • 3
    待涼後切成1.5公分厚片備用。
  • 4
    梅干菜泡水洗淨,瀝乾後切成小段。
  • 5
    炒鍋下油,大蒜爆香,倒入梅干菜炒乾,再加入醬油、米酒、水翻炒,煮開後小火煮兩分鐘。
  • 6
    將豬五花肉片鋪於碗底,再將梅干菜鋪在上方,用湯匙鋪平壓緊。
  • 7
    放入鍋中蒸30~45分鐘後,平盤蓋住倒扣取出即完成囉~
2018/01/26 發表 6.0 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 9z魔王
    9z魔王

    那個影片中的洗梅干菜過程,梅干菜沒洗乾淨喔!
    千萬別學那樣就下去煮,會吃進一堆土!
    梅干菜整顆的要放在水中然後解開,泡水幾分鐘後,把水倒掉,另外準備一盆清水,然後一次一葉或兩三葉,放進去水中左右腰擺把土洗掉,然後倒掉水再裝清水,一樣一次一葉或兩三葉進去搖擺洗乾淨,全部洗過後就重複一次,直到洗乾淨為止(檢測是否洗乾淨,可以弄一小盆清水,全部丟下去搖擺洗,看水會不會變色)

  • Jenny
    Jenny

    8大匙醬油是包含餘溫上色的醬油還是不包含?謝謝!

    愛料理
    作者愛料理

    是包含的喔!步驟1跟5分別是各4大匙醬油唷~

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