梅干扣肉
步驟
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豬五花肉先下鍋川燙，利用餘溫抹醬油上色。
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炒鍋下油，豬五花肉用擦手紙擦乾，皮朝下下鍋油炸，在炸至皮出現金黃酥脆皮感，再四面輪流油炸至金黃色。
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待涼後切成1.5公分厚片備用。
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梅干菜泡水洗淨，瀝乾後切成小段。
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炒鍋下油，大蒜爆香，倒入梅干菜炒乾，再加入醬油、米酒、水翻炒，煮開後小火煮兩分鐘。
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將豬五花肉片鋪於碗底，再將梅干菜鋪在上方，用湯匙鋪平壓緊。
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放入鍋中蒸30~45分鐘後，平盤蓋住倒扣取出即完成囉～
