梅乾扣肉
描述
盛上一碗熱熱的白飯放上幾片滷肉、些許梅乾菜、再淋上精華肉汁。
光吃這道菜就很下飯、又很滿足~
歡迎大家常來Face Book粉絲團 ~
"婷媽咪Sweet Time" 走走逛逛喔 ^0^
http://www.facebook.com/Sweet.Time.Kitchen
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
-
蓋上鍋蓋，悶煮約30分鐘(用筷子插入肉塊中，可以穿透就是熟了)。
-
撈起後淋上醬油，靜置一會。
-
熱油鍋，皮朝下煎一下(會噴油請小心)。
-
盛起後放涼切成薄片，並拿一個有深度碗盤，將肉片排列上去。
-
利用剛煎豬肉的油鍋，爆香蔥末、蒜末、辣椒末，放入梅乾菜拌炒一下。 加入剛剛淋肉塊剩下的醬油、糖、水和八角一個。 水滾後關火將梅乾盛入盤內，入電鍋蒸約50~60分鐘。
-
蒸熟後拿一個大盤，蓋在扣肉上(右手壓著大盤，左手托在扣肉盤下)。 兩手壓緊，迅速的向右翻面即可(若怕湯汁液出，可以在翻面前先盛起來些)。
小撇步
(鹽可加可不加，需視梅乾菜鹹度作調整)
梅乾菜買回來用清水來回清洗約十次(期間每次都要換乾淨的水，因為會殘留小沙子)
