梅乾扣肉


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盛上一碗熱熱的白飯放上幾片滷肉、些許梅乾菜、再淋上精華肉汁。

光吃這道菜就很下飯、又很滿足~

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份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
400g
100g
2顆
1片
2顆
1支
1支
1支
調味料
3大匙
1大匙
110ml
  • 1
    煮一鍋水(水量蓋過豬肉),放入薑片、八角(一顆)、青蔥。
  • 2
    蓋上鍋蓋,悶煮約30分鐘(用筷子插入肉塊中,可以穿透就是熟了)。
  • 3
    撈起後淋上醬油,靜置一會。
  • 4
    熱油鍋,皮朝下煎一下(會噴油請小心)。
  • 5
    盛起後放涼切成薄片,並拿一個有深度碗盤,將肉片排列上去。
  • 6
    利用剛煎豬肉的油鍋,爆香蔥末、蒜末、辣椒末,放入梅乾菜拌炒一下。 加入剛剛淋肉塊剩下的醬油、糖、水和八角一個。 水滾後關火將梅乾盛入盤內,入電鍋蒸約50~60分鐘。
  • 7
    蒸熟後拿一個大盤,蓋在扣肉上(右手壓著大盤,左手托在扣肉盤下)。 兩手壓緊,迅速的向右翻面即可(若怕湯汁液出,可以在翻面前先盛起來些)。
小撇步

(鹽可加可不加,需視梅乾菜鹹度作調整)

梅乾菜買回來用清水來回清洗約十次(期間每次都要換乾淨的水,因為會殘留小沙子)

2013/11/01 發表 4.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問步驟2悶煮約30分鐘~需要開火嗎?

6 years ago

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