梅干扣肉

Woody
99 食譜 1,703 粉絲

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

600克
1球(約250克)
豬肉醃料
2大匙
1茶匙
2大匙
蒸煮醬料
2大匙
3大匙
3克
3克
1大匙
2大匙

步驟

  • 梅乾菜洗淨 剪成小段

    梅乾菜洗淨 剪成小段

  • 泡水30分鐘

    泡水30分鐘

  • 五花肉切成3塊

    五花肉切成3塊

  • 水中加入米酒2大匙 煮30分鐘

    水中加入米酒2大匙 煮30分鐘

  • 撈出沖洗

    撈出沖洗

  • 黑糖醬油混合

    黑糖醬油混合

  • 五花肉抹上醬汁 表皮用牙籤戳洞

    五花肉抹上醬汁 表皮用牙籤戳洞

  • 入鍋煎至豬皮上色

    入鍋煎至豬皮上色

  • 切成筷子寬的片

    切成筷子寬的片

  • 蒸煮醬料的米酒 醬油 胡椒 糖混合

    蒸煮醬料的米酒 醬油 胡椒 糖混合

  • 倒入豬肉中拌勻 豬肉取出 排入碗中

    倒入豬肉中拌勻 豬肉取出 排入碗中

  • 倒出醬汁 與梅乾菜一同拌炒

    倒出醬汁 與梅乾菜一同拌炒

  • 肉上鋪梅乾菜 電鍋蒸2小時

    肉上鋪梅乾菜 電鍋蒸2小時

  • 倒出蒸出來的汁 用太白粉與水勾芡

    倒出蒸出來的汁 用太白粉與水勾芡

  • 倒扣蒸好的肉 淋上醬汁

    倒扣蒸好的肉 淋上醬汁

  • 完成

    完成

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Woody
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