羊小窩廚房-古早味芋粿巧


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自己做的可以真材實料~蒸煮時充滿濃濃的芋頭香~吃起來更是滿滿芋頭味

份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
芋頭塊
450克
芋頭泥(可略)
150克
絞肉
200克
香菇
10朵
油蔥酥
2大匙
蝦米
2大匙
在來米粉
300克
糯米粉
250克
調味料
醬油
2大匙
2大匙
白胡椒
適量
干貝粉(可略)
適量
香菇水
100cc
熱水
350cc
  • 1
    食材如圖~芋頭切一公分小方塊,香菇泡水切末,拿一些芋頭繳成泥(此步驟亦可省略,但有的話可增加粉裡面的芋頭香氣)
  • 2
    起油鍋,炒香香菇及蝦米,再把絞肉放入炒至變色
  • 3
    加入芋頭塊煸至微焦,加入所有調味料炒勻,關火並趁熱拌入油蔥酥和芋頭泥
  • 4
    拿大攪拌缸先將糯米粉及在來米粉拌勻
  • 5
    將粉趁熱拌入炒好的食材當中
  • 6
    慢慢加入水份,充分拌勻至看不見乾粉(水份不可一次加入,以免太濕)
  • 7
    將糕體整型放在烘焙紙上,燒開熱水放入蒸鍋中,中小火蒸25分鐘(如果用電鍋就是外鍋兩杯水)
  • 8
    蒸好放個五分鐘,讓外表冷卻定型一下即可食用,也可用平底鍋煎焦香更可口~不用沾醬即有味道,喜歡重口味可再調喜歡的沾醬
小撇步

1.一開始調好水分會覺得很黏手,稍微放置一下,水份會再回吸一些就不黏手了。2.沒吃完可包好冷凍,要吃時解凍油煎即會回軟。3.此份量約做十來個,看大小,不要太厚。

2018/01/19 發表 5,409 瀏覽
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