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皇帝豆除了有優質蛋白質,也是高鐵食物喔~營養低熱量,鬆軟的口感很讓人着迷,與中卷一起炒著吃,口感豐富又有飽足感,運動後用來補蛋白質也很好喔!
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
中卷(約500g)
1尾
皇帝豆
120g
燙過的醃筍
50g
紅蘿蔔片
8片
3根
蒜頭
2瓣
1小塊
朝天椒
1條
調味料
1茶匙
黑胡椒粉
少許
鰹魚粉
少許
米酒
2湯匙
烏醋
2湯匙
  • 1
    皇帝豆去皮(喜歡吃皮的可以不去);醃筍切片,洗淨後用滾水燙過;中卷清洗乾淨撕去表面上透明的薄膜。蔥、蒜、薑、辣椒洗淨。
  • 2
    蒜切末;蔥切段;薑切片;辣椒去籽切小丁;中卷切圈狀,中卷頭隨意切塊。
  • 3
    炒鍋燒熱,放入適量的油;爆香蔥白、薑片、蒜末。
  • 4
    放入紅蘿蔔片略炒後,倒入皇帝豆拌炒,
  • 5
    加入水、黑胡椒粉、少許鹽,煨煮到皇帝豆熟了,水變少;
  • 6
    倒入醃筍片拌炒;
  • 7
    加入中卷;
  • 8
    加入鹽、 鰹魚粉,並延著鍋邊倒入米酒,大火快炒,接著倒入烏醋拌炒兩下,試味道調整。
  • 9
    撒入辣椒與蔥綠,拌勻即可。
2018/01/19 發表 2,529 瀏覽
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