蔥爆香酥白鯧魚【年菜料理】
描述
已經準備好要迎接新的旺旺年了嗎？！這道白鯧魚料理想必是年夜菜象徵年年有餘必吃的料理，其實做法很簡單只要跟著以下步驟，三兩下就華麗可以上桌囉！
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食材
步驟
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將食材準備好後，首先將白鯧魚鰓取出並將肚子剖開取出內臟丟棄，洗淨白鯧魚用廚房紙巾擦乾。
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白鯧魚兩面身上各斜劃兩刀並均於抹上 木薯粉 (包括劃刀的縫都要抹粉)。
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先熱油至180度 (筷子放入油鍋立刻出現泡泡)即可下鍋並將白鯧魚雙面魚肉炸熟透。
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起鍋前再轉大火數秒逼出多餘油脂即可關火盛盤。
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醬汁做法：熱油後放入 蒜末 、 蔥花 、 辣椒 爆炒均熱接著倒入 水 、 醬油 、 糖 、 少許鹽巴 ，滾後緩緩倒入調製好的 木薯粉水 攪拌均勻直到形成勾芡關火即可。（木薯粉水：木薯粉2大匙＋50c.c水）
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最後將熱呼呼的醬汁淋上炸好的白鯧魚就完成囉！
小撇步
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