蔥爆香酥白鯧魚【年菜料理】


貝拉嚕那
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已經準備好要迎接新的旺旺年了嗎?!這道白鯧魚料理想必是年夜菜象徵年年有餘必吃的料理,其實做法很簡單只要跟著以下步驟,三兩下就華麗可以上桌囉!
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食材
1尾 (約270克)
約蓋過魚身
醬汁食材
50c.c.
1.5大匙
3 小匙
1 支
3 支
3 瓣
少許
  • 將食材準備好後,首先將白鯧魚鰓取出並將肚子剖開取出內臟丟棄,洗淨白鯧魚用廚房紙巾擦乾。

    將食材準備好後,首先將白鯧魚鰓取出並將肚子剖開取出內臟丟棄,洗淨白鯧魚用廚房紙巾擦乾。

  • 白鯧魚兩面身上各斜劃兩刀並均於抹上 木薯粉 (包括劃刀的縫都要抹粉)。

    白鯧魚兩面身上各斜劃兩刀並均於抹上 木薯粉 (包括劃刀的縫都要抹粉)。

  • 先熱油至180度 (筷子放入油鍋立刻出現泡泡)即可下鍋並將白鯧魚雙面魚肉炸熟透。

    先熱油至180度 (筷子放入油鍋立刻出現泡泡)即可下鍋並將白鯧魚雙面魚肉炸熟透。

  • 起鍋前再轉大火數秒逼出多餘油脂即可關火盛盤。

    起鍋前再轉大火數秒逼出多餘油脂即可關火盛盤。

  • 醬汁做法:熱油後放入 蒜末 、 蔥花 、 辣椒 爆炒均熱接著倒入 水 、 醬油 、 糖 、 少許鹽巴 ,滾後緩緩倒入調製好的  木薯粉水  攪拌均勻直到形成勾芡關火即可。(木薯粉水:木薯粉2大匙+50c.c水)

    醬汁做法:熱油後放入 蒜末 、 蔥花 、 辣椒 爆炒均熱接著倒入 水 、 醬油 、 糖 、 少許鹽巴 ,滾後緩緩倒入調製好的 木薯粉水 攪拌均勻直到形成勾芡關火即可。(木薯粉水:木薯粉2大匙+50c.c水)

  • 最後將熱呼呼的醬汁淋上炸好的白鯧魚就完成囉!

    最後將熱呼呼的醬汁淋上炸好的白鯧魚就完成囉!

小撇步

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