蔥爆香酥白鯧魚【年菜料理】


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已經準備好要迎接新的旺旺年了嗎?!這道白鯧魚料理想必是年夜菜象徵年年有餘必吃的料理,其實做法很簡單只要跟著以下步驟,三兩下就華麗可以上桌囉!
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食材
白鯧魚
1尾 (約270克)
木薯粉(抹魚用)
適量
油(耐高溫)
約蓋過魚身
醬汁食材
木薯粉(醬汁用)
2大匙
50c.c.
醬油
1.5大匙
3 小匙
辣椒
1 支
3 支
3 瓣
少許
  • 1
    將食材準備好後,首先將白鯧魚鰓取出並將肚子剖開取出內臟丟棄,洗淨白鯧魚用廚房紙巾擦乾。
  • 2
    白鯧魚兩面身上各斜劃兩刀並均於抹上 木薯粉 (包括劃刀的縫都要抹粉)。
  • 3
    先熱油至180度 (筷子放入油鍋立刻出現泡泡)即可下鍋並將白鯧魚雙面魚肉炸熟透。
  • 4
    起鍋前再轉大火數秒逼出多餘油脂即可關火盛盤。
  • 5
    醬汁做法:熱油後放入 蒜末 、 蔥花 、 辣椒 爆炒均熱接著倒入 水 、 醬油 、 糖 、 少許鹽巴 ,滾後緩緩倒入調製好的 木薯粉水 攪拌均勻直到形成勾芡關火即可。(木薯粉水:木薯粉2大匙+50c.c水)
  • 6
    最後將熱呼呼的醬汁淋上炸好的白鯧魚就完成囉!
小撇步

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2018/01/15 發表 6,028 瀏覽
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討論共 1 則

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請問魚下鍋之前要抹鹽嗎?

4 days ago
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作者回應

不用喔~

4 days ago