蔥爆香酥白鯧魚【年菜料理】 已經準備好要迎接新的旺旺年了嗎?!這道白鯧魚料理想必是年夜菜象徵年年有餘必吃的料理,其實做法很簡單只要跟著以下步驟,三兩下就華麗可以上桌囉! FB: ht...

蔥爆香酥白鯧魚【年菜料理】


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已經準備好要迎接新的旺旺年了嗎?!這道白鯧魚料理想必是年夜菜象徵年年有餘必吃的料理,其實做法很簡單只要跟著以下步驟,三兩下就華麗可以上桌囉!
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食材
1尾 (約270克)
約蓋過魚身
醬汁食材
50c.c.
1.5大匙
3 小匙
1 支
3 支
3 瓣
少許
  • 1
    將食材準備好後,首先將白鯧魚鰓取出並將肚子剖開取出內臟丟棄,洗淨白鯧魚用廚房紙巾擦乾。
  • 2
    白鯧魚兩面身上各斜劃兩刀並均於抹上 木薯粉 (包括劃刀的縫都要抹粉)。
  • 3
    先熱油至180度 (筷子放入油鍋立刻出現泡泡)即可下鍋並將白鯧魚雙面魚肉炸熟透。
  • 4
    起鍋前再轉大火數秒逼出多餘油脂即可關火盛盤。
  • 5
    醬汁做法:熱油後放入 蒜末 、 蔥花 、 辣椒 爆炒均熱接著倒入 水 、 醬油 、 糖 、 少許鹽巴 ,滾後緩緩倒入調製好的 木薯粉水 攪拌均勻直到形成勾芡關火即可。(木薯粉水:木薯粉2大匙+50c.c水)
  • 6
    最後將熱呼呼的醬汁淋上炸好的白鯧魚就完成囉!
小撇步

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2018/01/15 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問魚下鍋之前要抹鹽嗎?

a year ago
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作者回應

不用喔~

a year ago

大家都在查

枸杞紅豆WMF快力鍋奇異果洛神花素食虎牌電子鍋蜂蜜舒肥機鑄鐵鍋馬卡龍史雲生雞湯迷迭香牛肉麵土豆便當檸檬披薩Bosch廚師機棉花糖秋葵芒果減肥餐普格義大利麵醬泡麵鮑魚拉麵奇亞籽壽司滷味水果火龍果冰淇淋蛋捲水波爐3M真空保鮮盒壽喜燒燒肉鳳梨臭豆腐百香果芭樂早午餐鳳梨酥微波爐南瓜濃湯涼拌小黃瓜獅王洗碗精芋頭飛利浦IH電子鍋