古早味飯湯(海產粥)

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記憶中的好滋味
湯頭清淡鮮甜
不油不膩
適合炎熱夏天~^^~

食材

鮮蚵 適量
小卷(中卷或花枝) 1-2尾
虱目魚肚 1份
蛤仔 適量
土魠魚 一片
芹菜 適量
薑絲 適量
白飯 適量
調味料
適量
雞粉 適量
香油 適量
白胡椒粉 適量
米酒 適量
  • 1 所有材料洗淨備用,小卷切小圈,虱目魚肚切半後再切小片,芹菜切小朱,土魠魚雙面用鹽巴微醃
  • 2 把土魠魚煎(或炸)到金黃香酥後放涼備用
  • 3 取一鍋煮水,水滾後放入所有海鮮材料,水再次滾後撈浮末,加入所有調未料,關火
  • 4 放涼後的土魠魚切碎
  • 5 拿碗放入白飯,加入煮好的湯與材料,最後再加上土魠魚~完成
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小撇步

這是我們家簡單的做法
要講究一點的就用水分開川燙所有材料
盛好飯之後再一一的擺放上去
加入胡椒粉.芹菜與香油
最後才加入川燙後的精華高湯~
這樣會更精緻漂亮喔^^
與大家分享~

2012/07/24 發表 2.0 萬 瀏覽

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