古早味飯湯(海產粥)
食材
鮮蚵
適量
小卷(中卷或花枝)
1-2尾
虱目魚肚
1份
蛤仔
適量
土魠魚
一片
芹菜
適量
薑絲
適量
白飯
適量
調味料
鹽
適量
雞粉
適量
香油
適量
白胡椒粉
適量
米酒
適量
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1所有材料洗淨備用,小卷切小圈,虱目魚肚切半後再切小片,芹菜切小朱,土魠魚雙面用鹽巴微醃
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2把土魠魚煎(或炸)到金黃香酥後放涼備用
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3取一鍋煮水,水滾後放入所有海鮮材料,水再次滾後撈浮末,加入所有調未料,關火
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4放涼後的土魠魚切碎
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5拿碗放入白飯,加入煮好的湯與材料,最後再加上土魠魚~完成
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小撇步
這是我們家簡單的做法
要講究一點的就用水分開川燙所有材料
盛好飯之後再一一的擺放上去
加入胡椒粉.芹菜與香油
最後才加入川燙後的精華高湯~
這樣會更精緻漂亮喔^^
與大家分享~