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鬆軟綿密的海綿蛋糕,夾入酸甜的新鮮草莓與滑順濃郁的鮮奶油,每一口都齒頰留香,如戀愛般的好滋味!

這是使用的是六吋蛋糕模喔!

01:24
食材
草莓
數顆
防潮糖粉
適量
海綿蛋糕
雞蛋
4顆
細砂糖(蛋白霜用)
75克
鮮奶
40克
橄欖油
35克
低筋麵粉
90克
細砂糖(蛋黃糊用)
15克
鮮奶油內餡
鮮奶油
150克
細砂糖
15克
  • 1
    蛋白用低速打至起泡,再將75克的糖分次倒入,打至尾端挺立。
  • 2
    蛋黃加入15克的砂糖攪拌均勻,倒入鮮奶、橄欖油混合均勻,再加入過篩好的低筋麵粉,攪拌至無粉狀即可。
  • 3
    先將1/3的蛋白霜倒入麵糊,輕輕攪拌,再加入其餘蛋白霜,輕輕混合均勻即可倒入烤模。(避免攪拌過度或太大力而消泡)
  • 4
    烤箱上下火170度,烤35分鐘。
  • 5
    出爐後馬上倒扣放涼,防止蛋糕塌陷。
  • 6
    製作鮮奶油內餡: 把砂糖倒入鮮奶油中打發。
  • 7
    蛋糕對切成兩片,下層蛋糕抹上打發的鮮奶油,中間多抹一些做出圓弧狀,擺上草莓,再塗上鮮奶油,蓋上上層的蛋糕片。
  • 8
    最後在表面灑防潮糖粉就完成囉!
2018/01/16 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論共 14 則

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請問派盤是披薩盤嗎?

a month ago
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拍盤是幾吋的要怎麼看

2 months ago
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作者回應

請問是問蛋糕模具如何知道是幾吋嗎?基本上蛋糕吋數指的是英吋,1吋大約是2.54公分,所以6吋的蛋糕直徑是6*2.54公分=15.24公分;8吋的蛋糕直徑是8*2.54公分=20.32公分喔,依此類推唷~

a month ago
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請問打鮮奶油餡時可同時加入草莓果醬嗎?還是先抹草莓果醬在抹鮮奶油餡。

2 months ago
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作者回應

打鮮奶油餡時是可以同時加入草莓果醬的唷~

a month ago
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謝謝呦!

3 months ago
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請問防潮糖粉是什麼?一定要嗎?

3 months ago
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作者回應

防潮糖粉是指粉末狀的白糖,為了防止在保存的過程中結塊,一般會在糖粉里摻入3%左右的澱粉,使其具備防潮效果,還會根據顆粒粗細的不同,分為很多的等級,主要功用在於裝飾糕點,使外觀會變得漂亮很多。糖粉是不一定需要加的,也可以在上層塗鮮奶油加水果裝飾唷~

3 months ago
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九吋呢?謝啦

3 months ago
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作者回應

將食材乘以2.3即可唷~

3 months ago
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請問,為什麼有時候烤出來表面會裂開,但有些是漂亮平滑的弧形?

4 months ago
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作者回應

會裂則是因為烤箱溫度太高,每個烤箱火力狀況不盡相同,看來是因為受熱不均勻的關係,不過波士頓派較容易掩飾,外層灑個糖粉,裝飾一下一樣美味唷~

4 months ago
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請問8吋的材料要多少呢?

4 months ago
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作者回應

將材料乘以1.78的量就可以囉~

4 months ago
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防潮糖粉哪裡有在賣

4 months ago
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作者回應

一般烘焙食材行都有賣唷~

4 months ago
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請問五吋怎麼做?

5 months ago
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作者回應

將材料乘以0.69的量就可以囉~

5 months ago