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草莓波士頓派

描述

鬆軟綿密的海綿蛋糕，夾入酸甜的新鮮草莓與滑順濃郁的鮮奶油，每一口都齒頰留香，如戀愛般的好滋味！

這是使用的是六吋蛋糕模喔！

4,209 說讚 17 一起做 18 留言

食材

海綿蛋糕
鮮奶油內餡

步驟

  • 蛋白用低速打至起泡，再將75克的糖分次倒入，打至尾端挺立。

    蛋白用低速打至起泡，再將75克的糖分次倒入，打至尾端挺立。

  • 蛋黃加入15克的砂糖攪拌均勻，倒入鮮奶、橄欖油混合均勻，再加入過篩好的低筋麵粉，攪拌至無粉狀即可。

    蛋黃加入15克的砂糖攪拌均勻，倒入鮮奶、橄欖油混合均勻，再加入過篩好的低筋麵粉，攪拌至無粉狀即可。

  • 先將1/3的蛋白霜倒入麵糊，輕輕攪拌，再加入其餘蛋白霜，輕輕混合均勻即可倒入烤模。（避免攪拌過度或太大力而消泡）

    先將1/3的蛋白霜倒入麵糊，輕輕攪拌，再加入其餘蛋白霜，輕輕混合均勻即可倒入烤模。（避免攪拌過度或太大力而消泡）

  • 烤箱上下火170度，烤35分鐘。

    烤箱上下火170度，烤35分鐘。

  • 出爐後馬上倒扣放涼，防止蛋糕塌陷。

    出爐後馬上倒扣放涼，防止蛋糕塌陷。

  • 製作鮮奶油內餡： 把砂糖倒入鮮奶油中打發。

    製作鮮奶油內餡： 把砂糖倒入鮮奶油中打發。

  • 蛋糕對切成兩片，下層蛋糕抹上打發的鮮奶油，中間多抹一些做出圓弧狀，擺上草莓，再塗上鮮奶油，蓋上上層的蛋糕片。

    蛋糕對切成兩片，下層蛋糕抹上打發的鮮奶油，中間多抹一些做出圓弧狀，擺上草莓，再塗上鮮奶油，蓋上上層的蛋糕片。

  • 最後在表面灑防潮糖粉就完成囉！

    最後在表面灑防潮糖粉就完成囉！

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留言

共 18 則
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  • Chang OneHeart
    Chang OneHeart

    蛋糕非常紮實！請問如何才能像你做的一樣蓬鬆呢？

  • Gill Li
    Gill Li

    請問為什麼您的蛋糕倒扣的時候不會跳樓？我看人家說要用不是防沾材質的，可是不防沾材質的派盤比較難買，我看您的跟我原本用得很像，可是我的每次都跳樓😭

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    您可以試試倒扣冷卻的方法： 1.把冷卻架提前放在平整的桌面上，最好在冷卻架底部和桌面之間留出一定高度，好通風冷卻。 2.把烤好的蛋糕連同模具一起，以開口朝下的方式扣在冷卻架上，静置冷卻10分鐘左右可。

  • 潘淑惠
    潘淑惠

    請問若要做8吋的蛋糕，食譜要怎麼調整呢？

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    作者愛料理官方品牌廚房

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