免烤箱，第一次就上手 草莓水晶生乳酪蛋糕
描述
草莓季還沒結束，趁著228連假的空檔，來做個免烤的高顏值草莓生乳酪，這次使用日本姪子跟阿嬤去沐光農場採回來的 #無農藥溫室草莓 ，果實大顆又漂亮，做起來很令人驚艷！
姪子看到後，一直驚呼：「草莓～草莓～」
分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉
❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/no-bake-strawberry-crystal-cheesecake/
食材
步驟
-
1.奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好 2.無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，再倒入模具中壓緊壓平～ 3.放入冷藏30分鐘備用。 ＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
-
鮮奶油放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用 ＊鮮奶油打得越發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮
-
1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。 2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。 ＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷
-
奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。 ＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小
-
加入優格，攪拌均勻
-
加入草莓醬，攪拌均勻
-
加入瀝乾的吉利丁片，攪拌均勻
-
加入打發好的鮮奶油，輕輕切半均勻，乳酪糊就完成囉～
-
將乳酪糊倒入模具中
-
左右輕輕搖晃至平整，在摔放幾下，讓氣泡跑出來，冷藏1-2小時，至表面凝固 ＊如果覺得乳酪糊的顆粒太大，可以再加入草莓醬之前，先過篩一次
-
溫開水、砂糖，攪拌均勻
-
倒入檸檬汁，攪拌均勻
-
加入瀝乾的吉利丁片，攪拌均勻
-
-
倒入一半的果凍液，覆蓋至水果一半的高度即可，冷藏1-2小時，至表面凝固 ＊果凍液一定要分2次倒，第一次倒時只要蓋到一半水果高度即可，等凝固後，再倒入第二層，不然水果會浮起來。
-
倒入剩下的果凍液，冷藏4小時後，即可脫模完成～
-
＊使用6吋活動模脫模時，要輕輕的脱模操作，如果果凍層不夠硬時，有可能邊邊會破掉，所以要小心！
小撇步
草莓水晶蛋糕製作完成後，記得一定要趕快食用完畢，因為裡面放的是新鮮的草莓水果，只能冷藏保存，如果冷凍退冰時可能會出水，口感會不好吃唷～
透明果凍的草莓，也可以依照個人喜好更換成其他水果，或者小顆一點的草莓，就是要留意模具高度，控制在模具的9分滿高度，比較好囉！
