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冬天就是要作些冬藏的食材,隨時隨地都可以變化菜色,也可偷懶ㄧ鍋餵飽ㄧ家人😃!(煮火鍋)
去年的作法~
https://icook.tw/recipes/182787
歡迎來愛媽享樂生活逛逛~http://candy56a.pixnet.net/blog/post/132778535
https://www.facebook.com/profile.php?id=100000858471750

食材
山東白
3.5斤
30-40g
1500cc
麵粉
1大匙
  • 1
    1.先把大白菜切成四大半,(菜心不切掉葉子才不會散開。 2.把白菜放在大鍋裡用手把每片葉子稍微撥開灑鹽,四大半都撒完鹽後,壓放約2-3小時讓它脫水。 3. 2-3小時後,鍋子底部出很多水菜也變很軟。(原本滿鍋脫完水只剩半鍋) 4.擠干水入罐中。(醃漬的鹽水倒掉不要)
  • 2
    5.在大鍋子裡煮滾水加入鹽巴。待水冷倒入罐中,剩少許水加入一湯匙的麵粉再入罐中。 罐中可用重物壓,讓白菜完全泡水中。 8~10天就可享用。 如喜歡酸味重點(煮火鍋)可放多些日子。 😘https://youtu.be/QF2iR8hn3jo
小撇步

💖水要煮過是為了殺菌,而麵粉是為了要養酸菜細菌的食物。
💖為了讓菜不要浮上來,要用某個東西壓住。外圍用布包起來,不見光。
💖泡菜水ㄧ個晚上從白濁濁變水亮亮,上層起小水泡泡了,拿來煮火鍋最棒!

2018/01/09 發表 1,527 瀏覽
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