酸白菜&酸白菜炒三層肉片&酸菜白肉鍋
描述
製做發酵食物或長期保存食品都需要挑戰精神和耐力，因為都需要一些時間才能驗收。這食物是經過時間與工夫帶來的美好，讓人怎樣都無法忘懷的鮮滋味！
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熱量
食材
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2顆
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2大匙
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2500cc
步驟
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長形山東大白菜摘除老殘破葉，縱向對剖成兩半。 大湯鍋裡加水2500cc煮開，放入白菜略為汆燙（過一下水即可撈起，切勿煮熟），瀝水撈出，待涼﹔鍋中開水放涼備用。 容器洗淨拭乾，將白菜兩面撒上鹽，放入容器中，然後將放涼的開水注入容器內，密蓋保存在蔭涼處，大約3~4個星期即可完成。
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將酸白菜切細絲，用1/2大匙香豬油爆香蔥花，再下三層肉片炒數下後,放下酸白菜炒一下，酸鮮絕對開胃！（ㄧ大盤ㄧ餐超級下飯，就剩1/3不到，隔天煮粉絲囉！）
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煮酸白菜粉絲～水600cc十酸白菜液300cc+將剩餘1/3盤的炒酸菜白肉片，通通入鍋煮滾後，加入白肉片、杏鮑菇、凍豆腐，就是越煮越酸、越滾越鮮的東北酸菜鍋。再加上粉絲也就飽餐一頓！
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ㄧ次做好，可分袋：酸菜分4袋裝、酸菜液也分4袋裝，入冷凍，隨時隨饗！
小撇步
💖也可直接放罐中，但最安全的還是入冰箱。（因暖冬太熱，可能會發酵過度，而......）
