自製古早味鹹酸甜-化應子
描述
古早味的酸甜鹹是許多人愛不釋是口的小零嘴，市售的蜜餞裡頭到底添加了多少的狠活，實在猜不出來也看不透，最好的辦法就是自己DIY，做了李子露之後，那紅咚咚的紅肉李，就是化應子的最佳食材，透過溫度的加熱食材軟化，紅肉李的汁液完全釋放到李子露裡頭，這食材烘乾後就美味無比啦，如果你也是蜜餞的大粉絲，今夏絕對不能錯過這個DIY噢！
#紅肉李料理
#古早味蜜餞
#運用七七四十九天的功力XD
#沒人能抵擋的酸甜
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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這樣買回來的紅肉李清洗乾淨，瀝乾水份，以刀具在我身上切數刀，這樣能夠在保溫加熱的時候不會讓果肉炸裂。
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加入砂糖，蓋上蓋子後移入傳統電鍋中，不開關單純保溫的方式保溫72小時。間中記得稍加拌勻讓砂糖全數融化，這種方式能讓紅肉李的汁液釋出，並且吸進糖份做蜜漬動作，達到蜜餞的效果。
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將保溫後的紅肉李取出瀝乾湯汁，可以用手或器具將紅肉李壓扁，這樣烘乾時會快速乾燥。
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將處理好的紅肉李移入果乾機中，以50度的溫度烘6小時，透過烘的方式能讓紅肉李的果肉乾燥，吃來Q彈美味。
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烘好後的紅肉李（化應子）要不要把種子取出來觀看各位的習慣。
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開動嘍，製作完成後的保存常溫約3天，實際食用速度沒那麼快的話，建議並放冰箱冷藏。
