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原來在夜市常見的國民點心在家就能做!只需要簡單的食材就能輕鬆完成外酥內軟的好口感~

00:38
食材
地瓜
200克
樹薯粉
120克
細砂糖
40克
炸油
適量
  • 1
    事前先將地瓜蒸熟,趁熱壓成泥,加入砂糖拌勻。
  • 2
    再加樹薯粉,揉成麵團。
  • 3
    先取一部分搓成細長條,等份切成小塊,搓成圓球。
  • 4
    油鍋熱好,先用小火慢炸地瓜球,表面變色後轉中火,再輕輕翻攪到浮出油面。 註:一定要等表面變色才能攪動唷!
  • 5
    浮上油面後用鍋鏟按壓5-6次,讓地瓜球膨脹。
  • 6
    起鍋前用大火逼出油,再用濾網撈起瀝乾。
  • 7
    可搭配喜歡的調味粉,外酥內軟的地瓜球就完成了~
2018/01/11 發表 5.3 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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為什麼撈起會消風呢?

10 months ago
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作者回應

有可能是因為地瓜麵團太濕,畢竟每顆地瓜含水量不同,建議要注意地瓜麵團要乾爽才下去油炸唷~另外也要注意一開始炸的油溫,油溫不夠也可能導致失敗,建議要等地瓜球有澎起來後,再進行擠壓唷~

10 months ago
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請問假如我做的量比較大 還沒用的麵糰該放哪保存呢?

10 months ago
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作者回應

建議妳最好先分小塊,完成步驟3,然後再放冰箱冷藏就好, 要油炸前,事先拿出來回溫,3天內盡快食用完畢比較好唷~

10 months ago
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怎麼揉不成麵糰呢

10 months ago
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作者回應

通常地瓜放冷後,因為在不熱的情況下加粉導致太乾,所以無法成糰,建議沾點熱水,揉糰的速度要加快,再試試看唷~

10 months ago
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謝謝你,那砂糖呢也要調整嗎

10 months ago
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作者回應

相同甜度按照比例須調整為60克,因地瓜甜度不同,您可以斟酌用量,建議先加40克,在第一步驟拌勻後試試甜度,不夠再加,避免過甜唷~

10 months ago
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地瓜300克,地瓜粉要多少克才好呢??
一樣要120克嗎?

10 months ago
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作者回應

建議調整為180克唷~

10 months ago
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不加树薯粉可以吗

10 months ago
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作者回應

不裹粉的地瓜球就不會有同樣的口感唷~直接用地瓜下去炸,吃起來比較像是炸地瓜薯條(沒裹粉那種)的感覺,而且要注意定型前不要攪動,以免地瓜糊掉,沒有麵衣的保護,炸得難度相對會提高喔~

10 months ago
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幫作者解答一下

地瓜球是空心的那種

樹薯粉就是地瓜粉~~

10 months ago
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請問樹薯粉是什麼?是木薯粉嗎?

a year ago
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是空心的嗎?還是爆漿的

a year ago