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地瓜球

描述

原來在夜市常見的國民點心在家就能做！只需要簡單的食材就能輕鬆完成外酥內軟的好口感～

6,651 說讚 69 一起做 9 留言

食材

步驟

  • 事前先將地瓜蒸熟，趁熱壓成泥，加入砂糖拌勻。

    事前先將地瓜蒸熟，趁熱壓成泥，加入砂糖拌勻。

  • 再加樹薯粉，揉成麵團。

    再加樹薯粉，揉成麵團。

  • 先取一部分搓成細長條，等份切成小塊，搓成圓球。

    先取一部分搓成細長條，等份切成小塊，搓成圓球。

  • 油鍋熱好，先用小火慢炸地瓜球，表面變色後轉中火，再輕輕翻攪到浮出油面。 註：一定要等表面變色才能攪動唷！

    油鍋熱好，先用小火慢炸地瓜球，表面變色後轉中火，再輕輕翻攪到浮出油面。 註：一定要等表面變色才能攪動唷！

  • 浮上油面後用鍋鏟按壓5-6次，讓地瓜球膨脹。

    浮上油面後用鍋鏟按壓5-6次，讓地瓜球膨脹。

  • 起鍋前用大火逼出油，再用濾網撈起瀝乾。

    起鍋前用大火逼出油，再用濾網撈起瀝乾。

  • 可搭配喜歡的調味粉，外酥內軟的地瓜球就完成了～

    可搭配喜歡的調味粉，外酥內軟的地瓜球就完成了～

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留言

共 9 則
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  • 牛奶熊
    牛奶熊

    為什麼撈起會消風呢？

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    作者愛料理官方品牌廚房

    有可能是因為地瓜麵團太濕，畢竟每顆地瓜含水量不同，建議要注意地瓜麵團要乾爽才下去油炸唷~另外也要注意一開始炸的油溫，油溫不夠也可能導致失敗，建議要等地瓜球有澎起來後，再進行擠壓唷~

  • 許呱子
    許呱子

    請問假如我做的量比較大 還沒用的麵糰該放哪保存呢？

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    建議妳最好先分小塊，完成步驟3，然後再放冰箱冷藏就好, 要油炸前，事先拿出來回溫，3天內盡快食用完畢比較好唷~

  • 陳文婷
    陳文婷

    怎麼揉不成麵糰呢

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    通常地瓜放冷後，因為在不熱的情況下加粉導致太乾，所以無法成糰，建議沾點熱水，揉糰的速度要加快，再試試看唷~

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