地瓜球(QQ蛋)

灶頭鑊尾
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描述

外殼酥脆、裡面香甜軟糯,自製地瓜球安心無添加。

🍠相關食譜:「美式地瓜薯條(五辛素)」、「印度地瓜捲餅」、「黃金地瓜飯」、「南瓜鹹湯圓」、「南瓜紅龜粿」

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 地瓜蒸熟後搗碎,加入砂糖和木薯粉

    地瓜蒸熟後搗碎,加入砂糖和木薯粉

  • 上手揉搓成團,必要時加少許冷水

    上手揉搓成團,必要時加少許冷水

  • 搓成長條,再用刮板切成30個劑子

    搓成長條,再用刮板切成30個劑子

  • 準備一小碟清水,每取一個劑子就沾少許水,用手掌捏緊後滾圓

    準備一小碟清水,每取一個劑子就沾少許水,用手掌捏緊後滾圓

  • 準備足以沒過地瓜球的油鍋,油還沒熱的時候就下鍋

    準備足以沒過地瓜球的油鍋,油還沒熱的時候就下鍋

  • 小火慢炸,以免內部還沒炸透

    小火慢炸,以免內部還沒炸透

  • 地瓜球定型、膨脹後,用網篩按壓

    地瓜球定型、膨脹後,用網篩按壓

  • 起鍋前轉大火,把油逼出來,同時使外皮更酥脆。

※炸好如果很快就塌陷,可能是裡面還沒炸透的緣故,要再回鍋炸一下。

    起鍋前轉大火,把油逼出來,同時使外皮更酥脆。 ※炸好如果很快就塌陷,可能是裡面還沒炸透的緣故,要再回鍋炸一下。

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灶頭鑊尾 1,115 食譜 2,897 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 1 則
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  • 炸起來會凹下去🥲

    您好,有可能是沒有完全炸透,所以才會塌陷,祝福您下次做得很成功~

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