蘿蔔糕(電鍋版)
描述
蘿蔔糕又稱菜頭粿,有好彩頭之意,非常適合年節拜拜與品嚐,一般時令也很適合早餐或點心食用;其做法大同小異,但各家用料與味道就不同了!來看看咱家的蘿蔔糕囉!
歡迎您來逛逛喔~
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- 收錄在:【第132週】一週菜單
份量
時間
食材
步驟
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1.準備所有的食材,清理與清洗之,乾香菇冷水泡約10-15分鐘,泡軟即可。
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3.準備粉漿:將粉漿所有食材加入攪拌均勻至無粉粒。
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4.起鍋,放入適量的油,開中小火,放入紅蔥片,翻炒至有香氣呈淺金黃色。
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5.再加入豬交肉、香菇、蝦米拌炒至豬肉轉為白色。
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6.再加入蘿蔔絲拌炒,翻炒幾下。
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7.加入水(A) 及調味料拌勻。
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8.中小火續煮至蘿蔔絲軟化熟成後轉小火。
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9.將步驟3.的粉漿再稍微攪拌一下,倒入步驟8.中,速翻動粉漿,至全部呈凝固膏狀即可關火。
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10.取電鍋內鍋抹上一層油(或放入年糕紙),舀入內鍋中,將其於工作桌台上震幾下,再以飯匙沾油將表面抹平。
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11.電鍋外鍋放入2杯水(因我使用6人份電鍋,故先放1杯水跳起再加入1杯水),放上內鍋,按下電源。
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12.待電鍋跳起,可以竹籤(筷)穿入確認,若沒沾黏或沒沾黏生粉即可,若有則外鍋再加0.5杯水續蒸;完成後於電鍋中燜約40-50分鐘即可取出。
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13.待涼後即可將其倒扣取出。
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15.也可切成塊狀(大小自己喜愛即可,厚度約1-1.5cm)煎洽洽。
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16.起鍋,開中小火,放入適量的油,油熱後放入蘿蔔糕。
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17.煎至兩面金黃洽洽即可關火。
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小撇步
1.若使用油蔥酥,則略步驟4.待步驟5.完成時,再加入拌炒一下即可。
2.步驟11.會因電鍋的大小或使用內鍋的大小,糕體的厚度差異,蒸煮的時間或略有差異,6人電鍋:外鍋無法一次放2杯,會太滿溢出。
3.本次水(A)我使用500cc(軟硬適中),若喜歡軟一點的可增加至550cc。各廠牌的在來米粉也會略有差異,水量亦可參考其說明。