蘿蔔糕(電鍋版)
描述
蘿蔔糕又稱菜頭粿，有好彩頭之意，非常適合年節拜拜與品嚐，一般時令也很適合早餐或點心食用；其做法大同小異，但各家用料與味道就不同了!來看看咱家的蘿蔔糕囉!
歡迎您來逛逛喔~
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- 收錄在：【第132週】一週菜單
份量
時間
食材
步驟
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1.準備所有的食材，清理與清洗之，乾香菇冷水泡約10-15分鐘，泡軟即可。
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3.準備粉漿:將粉漿所有食材加入攪拌均勻至無粉粒。
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4.起鍋，放入適量的油，開中小火，放入紅蔥片，翻炒至有香氣呈淺金黃色。
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5.再加入豬交肉、香菇、蝦米拌炒至豬肉轉為白色。
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6.再加入蘿蔔絲拌炒，翻炒幾下。
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7.加入水(A) 及調味料拌勻。
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8.中小火續煮至蘿蔔絲軟化熟成後轉小火。
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9.將步驟3.的粉漿再稍微攪拌一下，倒入步驟8.中，速翻動粉漿，至全部呈凝固膏狀即可關火。
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10.取電鍋內鍋抹上一層油(或放入年糕紙)，舀入內鍋中，將其於工作桌台上震幾下，再以飯匙沾油將表面抹平。
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11.電鍋外鍋放入2杯水(因我使用6人份電鍋，故先放1杯水跳起再加入1杯水)，放上內鍋，按下電源。
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12.待電鍋跳起，可以竹籤(筷)穿入確認，若沒沾黏或沒沾黏生粉即可，若有則外鍋再加0.5杯水續蒸；完成後於電鍋中燜約40-50分鐘即可取出。
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13.待涼後即可將其倒扣取出。
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15.也可切成塊狀(大小自己喜愛即可，厚度約1-1.5cm)煎洽洽。
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16.起鍋，開中小火，放入適量的油，油熱後放入蘿蔔糕。
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17.煎至兩面金黃洽洽即可關火。
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![3.準備[粉漿]:將[粉漿]所有食材加入攪拌均勻至無粉粒。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1144490%2F1a918799cd27d3c7.jpg&width=800)
![7.加入水(A) 及[調味料]拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1144479%2Ff01036dca142c893.jpg&width=800)
小撇步
1.若使用油蔥酥，則略步驟4.待步驟5.完成時，再加入拌炒一下即可。
2.步驟11.會因電鍋的大小或使用內鍋的大小，糕體的厚度差異，蒸煮的時間或略有差異，6人電鍋:外鍋無法一次放2杯，會太滿溢出。
3.本次水(A)我使用500cc(軟硬適中)，若喜歡軟一點的可增加至550cc。各廠牌的在來米粉也會略有差異，水量亦可參考其說明。
