香煎金磚蘿蔔糕/蘿蔔糕diy
描述
自製過年必吃的蘿蔔糕其實很簡單，今天料理的金磚蘿蔔糕以大量蘿蔔、在來米粉與蝦米親手diy製成，可以冷藏或是冷凍保存。
在過年期間吃膩大魚大肉要換換口味時，拿出來煎一煎，就能美味上桌，是健康美味的過年佳餚。煎熟後，外脆內軟的口感和鮮甜的蘿蔔香氣味道都會讓人停不住口。
煎好的蘿蔔糕用「春風一秒抽廚房紙巾」，將過多的油吸乾再享用，更清爽。
- 已參加：春風捎來年節好滋味
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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做好的蘿蔔糕。與煎完蘿蔔糕吸油用的 「春風一秒抽廚房紙巾」，這不是普通常見的擦手紙巾。它是採用HACCP食品級製造，能安心接觸生熟食，節省空間抽取方便收納的廚房專用紙巾。有塑膠外袋，每張紙巾使用時都是乾淨的，使用時接觸食物更安心。
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白蘿蔔一大條約1200g，去皮切粗絲。約剩1100g。多一些也無妨。 在來米粉（或蘿蔔糕粉）也可以用等重的在來米，泡水後，用食物調理機打碎或研磨成米漿。（要記住加了多少水）。 蝦米切碎備用。
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煮蘿蔔絲時一邊將在來米粉1000g與水1000ml拌勻，加入油蔥酥與調味料拌勻。
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將步驟4米漿倒入煮好的蘿蔔絲內攪拌均勻。
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開中火邊加熱邊慢慢攪拌均勻，至米糊呈濃稠狀。 這時候即可熄火入模型。 煮的溫度愈高會愈濃稠，太濃稠會不容易入模型，可以自行斟酌。
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我的模不是不沾模（是陽極吐司模），有先鋪上烘焙紙。 用不沾模型就不必用烘焙紙。 模型上先抹油也能防沾黏。
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入蒸籠大火蒸50分鐘，筷子插入無生粉沾黏即可。
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剛蒸好表面有水分是正常的，放涼後水就會吸回去。冷藏或是冷凍保存。 我吹電扇加速冷卻。
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切片即可享用。
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今天切厚片成金磚型。
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冷鍋下油下蘿蔔糕以中火煎3分鐘，至金黃。 可加蓋防噴油。
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翻面再煎2分鐘左右，兩面金黃即可。
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煎好的蘿蔔糕用春風1秒抽廚房紙巾吸乾過多的油份。
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淋上香菇素蠔油。即可享用。
小撇步
這個份量比較大，鍋子小的人可以減半製作。
