紅燒豬腳 (Instant Pot版)


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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
豬腳(只有前蹄的部份)
4隻
川燙材料
2支
薑片
3片
適量
滷汁材料
2支
大蒜
6~8顆
薑片
5片
八角
1~2個
紹興酒
1米杯
生抽
1米杯
老抽
1/4米杯
醬油膏
1~1.5大匙
二號砂糖
4~5小匙
紅糖
3~4小匙
白胡椒
少許
辣椒
1支
適量
看全部食材
  • 1
    將豬腳放入冷水,加上川燙材料一起煮滾。待浮出雜質后,用冷水洗淨,並用刀子刮乾淨豬腳皮的表面。再放入冰塊水當中,冰塊水須蓋過豬腳。
  • 2
    在 Instant Pot 內鍋放入滷汁材料中的 蔥,薑,大蒜,辣椒和八角,再放入豬腳。
  • 3
    在豬腳上灑上二號砂糖和紅糖,並將剩餘的滷汁材料加入。再加入水,蓋過所有材料。
  • 4
    選擇功能 Meat/Stew 煮35分鐘。待指示跳針掉下來就可食用。
  • 5
    如果喜歡吃滷蛋的話,就在豬腳燉煮好后,加入白煮蛋,再用同一功能鍵 (Meat/Stew) 燉煮5分鐘。
小撇步

1. 老抽和紅糖的功能除了味道以外,還有讓豬腳上色。也可直接用生抽和二號砂糖,加上其份量即可。
2. 如不用 Instant Pot,用其他快鍋類也可以。
3. 如果喜歡豬腳比較爛,可加長燉煮時間至45分鐘。
4. 味道鹹淡可視個人喜好調整。我個人比較偏好淡一點的口味。

2017/11/27 發表 1,772 瀏覽
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