泰式涼拌鮮蝦 by戀戀家

2012/07/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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退下酷暑的嚴刑逼烤,山人們各自有自的妙計,有的人吃冰、有的人傘遮,有的人下海與天地共遊,而我的妙方是大清早開車到海港和熟識的討海大兄買一袋活力十足的鮮蝦,用簡單又快速的方式白灼一下,再調配各式喜愛的沾醬,我愛讓口中的海味,帶我雲遊大海!
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食材

鮮 蝦 12隻 (剪去鬚鬚與尖刺,背部劃刀取出泥腸)
洋 蔥 1/4個 (切絲)
芫荽葉 1株
泰式酸辣醬
新鮮檸檬汁 30cc
開水 適量
白砂糖 少許 (可用椰糖)
辣椒 1匙 (切末)
芫荽莖 1株 (切末)
南薑 1匙 (切末)
香茅 1匙 (切末)
魚露 適量
檸檬皮屑 少許
  • 1 泰式酸辣醬即將所有材料拌勻即可
  • 2 洋蔥切絲泡冰水去辛辣味,新鮮香茅用刀略拍取頭部嫩紫色部份切末,南薑取嫩的部份切末,香茅莖與南薑較老的部份留下燙鮮蝦用。
  • 3 湯鍋加水煮沸加入香茅莖、南薑片,放入鮮蝦燙熟取出泡冰水後剝去蝦頭與蝦殼留下尾部。
  • 4 將洋蔥絲、芫荽葉與去殼鮮蝦盛盤,再倒入泰式酸辣醬拌均勻即完成。
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