日式地瓜饅頭


野犬
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形狀可愛,味道豐富又好吃的日式饅頭,為什麼不在家裡做呢?
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
⊙麵皮
一個(保留一半蛋黃)
20g
10g
0.5小匙
10g
⊙內餡
120g
10g
12g
⊙上層
半個
0.5小匙
少許
  • 1
    地瓜蒸熟後,去皮壓成泥。趁熱取120g地瓜泥和奶油10g及砂糖12g混合成地瓜餡備用。
  • 2
    製作麵皮:將糖和奶油混合打勻。
  • 3
    一顆蛋事先保留部分蛋黃做上層塗抹之用,其餘加入糖和奶油,打勻。
  • 4
    將麵粉、泡打粉、蜂蜜加入。
  • 5
    視蛋的大小調整麵粉的量,混勻麵糰成有點軟潤不用太乾的長條麵糰。 稍微混合整型即可,並不需要搓揉起筋。喜歡的人,也可以加些肉桂粉在麵糰裡。
  • 6
    地瓜餡和麵糰都分割整成8個圓球。
  • 7
    小麵糰用手壓平,用手指捏成小麵皮。
  • 8
    放上地瓜餡。
  • 9
    用麵皮將地瓜餡包起。
  • 10
    收口後,整型成長方形麵糰。從中間切一刀,分成兩半。
  • 11
    將切開的麵糰翻正,整型成小圓麵糰。
  • 12
    將做好的麵糰,擺入烤盤。
  • 13
    將預留的蛋黃加入少許味醂,塗抹於每個麵糰上。
  • 14
    每個麵糰上面灑上一些黑芝麻。
  • 15
    預熱好烤箱,以180℃烤15分鐘。
  • 16
    烤好出爐。
  • 17
    烤過的地瓜餡充滿地瓜蜜香,外皮酥甜,整體好吃,配上一杯茶更搭!
2017/11/13 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論

共 11 則
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  • Judy Chen
    Judy Chen

    請問不加泡打粉會有什麼影響嗎

    野犬
    作者野犬

    不會膨起來,皮會硬硬的。

  • Syu Fanyi
    Syu Fanyi

    謝謝您的指導~下次會再試試看的😊

    野犬
    作者野犬

    不客氣!這個值得試試。

  • Ailsa Chan
    Ailsa Chan

    請問味琳可以省略不用嗎?謝謝

    野犬
    作者野犬

    可以。

  • 呂雅鈴
    呂雅鈴

    謝謝你

    野犬
    作者野犬

    不客氣!

  • 呂雅鈴
    呂雅鈴

    再請問你就,酒與糖的比例是多少?

    野犬
    作者野犬

    米酒或清酒與糖以3:1的比例

  • 呂雅鈴
    呂雅鈴

    請問味淋可用壽司醋取代嗎?

    野犬
    作者野犬

    味醂可以用酒+糖取代。

  • 黑白喇之幸福料理
    黑白喇之幸福料理

    請問可以晚上先做好放冰箱,隔天早上再烤嗎?

    野犬
    作者野犬

    應該是可以。

  • 徐子臻
    徐子臻

    請問版主使用的是低筋麵粉還是中筋麵粉

    野犬
    作者野犬

    低筋

  • 白

    謝謝你~

    野犬
    作者野犬

    不客氣!

  • 白

    請問外皮可以減糖或蜂蜜嗎?想做給小孩吃怕太甜

    野犬
    作者野犬

    糖量、蜂蜜可以隨人喜好增減,沒問題。

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