日式地瓜饅頭

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形狀可愛,味道豐富又好吃的日式饅頭,為什麼不在家裡做呢?
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

⊙麵皮
一個(保留一半蛋黃)
20g
奶油 10g
泡打粉 0.5小匙
蜂蜜 10g
低筋或中筋麵粉 100g~110g
⊙內餡
地瓜泥 120g
奶油 10g
砂糖 12g
⊙上層
蛋黃 半個
味醂 0.5小匙
黑芝麻 少許
  • 1地瓜蒸熟後,去皮壓成泥。趁熱取120g地瓜泥和奶油10g及砂糖12g混合成地瓜餡備用。
  • 2製作麵皮:將糖和奶油混合打勻。
  • 3一顆蛋事先保留部分蛋黃做上層塗抹之用,其餘加入糖和奶油,打勻。
  • 4將麵粉、泡打粉、蜂蜜加入。
  • 5視蛋的大小調整麵粉的量,混勻麵糰成有點軟潤不用太乾的長條麵糰。 稍微混合整型即可,並不需要搓揉起筋。喜歡的人,也可以加些肉桂粉在麵糰裡。
  • 6地瓜餡和麵糰都分割整成8個圓球。
  • 7小麵糰用手壓平,用手指捏成小麵皮。
  • 8放上地瓜餡。
  • 9用麵皮將地瓜餡包起。
  • 10收口後,整型成長方形麵糰。從中間切一刀,分成兩半。
  • 11將切開的麵糰翻正,整型成小圓麵糰。
  • 12將做好的麵糰,擺入烤盤。
  • 13將預留的蛋黃加入少許味醂,塗抹於每個麵糰上。
  • 14每個麵糰上面灑上一些黑芝麻。
  • 15預熱好烤箱,以180℃烤15分鐘。
  • 16烤好出爐。
  • 17烤過的地瓜餡充滿地瓜蜜香,外皮酥甜,整體好吃,配上一杯茶更搭!
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2017/11/13 發表 7,946 瀏覽

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討論共 8 則

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謝謝你

16 days ago
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作者回應

不客氣!

5 days ago
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再請問你就,酒與糖的比例是多少?

20 days ago
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作者回應

米酒或清酒與糖以3:1的比例

17 days ago
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請問味淋可用壽司醋取代嗎?

23 days ago
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作者回應

味醂可以用酒+糖取代。

22 days ago
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請問可以晚上先做好放冰箱,隔天早上再烤嗎?

a month ago
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作者回應

應該是可以。

a month ago
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請問版主使用的是低筋麵粉還是中筋麵粉

3 months ago
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作者回應

低筋

3 months ago
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謝謝你~

3 months ago
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作者回應

不客氣!

3 months ago
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請問外皮可以減糖或蜂蜜嗎?想做給小孩吃怕太甜

3 months ago
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作者回應

糖量、蜂蜜可以隨人喜好增減,沒問題。

3 months ago
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您好,泡打粉0.5小匙差不多是幾克?

3 months ago
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作者回應

2g

3 months ago