隨性做點心♥ 3 食譜 3 粉絲 追蹤 [鬆餅機]客家蕃薯餅~ 157 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 地瓜內餡 地瓜泥 1200g 糖 20g 玉米粉 50g 奶油 20g 外皮 無鹽奶油 100g 糖 35g 中筋麵粉 275g 油酥 無水奶油或是豬油 90g 低筋麵粉 200g 步驟 地瓜削皮拿去蒸,等待的時間製作外皮 外皮-奶油放軟後把外皮材料混在一起用手揉成團靜置三十分鐘 油酥部分這次我是用豬油,也是混在一起後放好備用(有點黏) 地瓜蒸熟後看情況加入糖(看個人喜好加多少),再把玉米粉和奶油加進去攪拌均勻,太濕的話要用鍋子炒乾才不會讓成品一下就軟掉 內陷43克一個、外皮13.5g、油酥9.5g ,這樣總共是30個的量,其實均分就好了幾個都可以 跟蛋黃酥一樣,外皮桿開包入油酥,總共折疊三次,完成一個餅皮 最後包入地瓜餡再壓扁,放入鬆餅機蓋上蓋子20分鐘就完成了 小撇步 下次再補上照片,但是真的很簡單又好吃喔 鬆餅機也可以做! 1.9 萬 瀏覽 2017/11/28 發表