[鬆餅機]客家蕃薯餅~


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食材
地瓜內餡
地瓜泥
1200g
20g
玉米粉
50g
奶油
20g
外皮
無鹽奶油
100g
35g
中筋麵粉
275g
油酥
無水奶油或是豬油
90g
低筋麵粉
200g
  • 1
    地瓜削皮拿去蒸,等待的時間製作外皮
  • 2
    外皮-奶油放軟後把外皮材料混在一起用手揉成團靜置三十分鐘
  • 3
    油酥部分這次我是用豬油,也是混在一起後放好備用(有點黏)
  • 4
    地瓜蒸熟後看情況加入糖(看個人喜好加多少),再把玉米粉和奶油加進去攪拌均勻,太濕的話要用鍋子炒乾才不會讓成品一下就軟掉
  • 5
    內陷43克一個、外皮13.5g、油酥9.5g ,這樣總共是30個的量,其實均分就好了幾個都可以
  • 6
    跟蛋黃酥一樣,外皮桿開包入油酥,總共折疊三次,完成一個餅皮
  • 7
    最後包入地瓜餡再壓扁,放入鬆餅機蓋上蓋子20分鐘就完成了
小撇步

下次再補上照片,但是真的很簡單又好吃喔
鬆餅機也可以做!

2017/11/28 發表 2,977 瀏覽
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討論共 1 則

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請問冷了好吃嗎?用鬆餅機哪個烤盤?若沒有鬆餅機烤盤的話還有其他替代方案嗎?

10 months ago
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作者回應

現在才看到~
只要內餡不要太濕放冷也不會軟哦
烤盤我是用怕尼尼那個
沒有的話也可以用平底鍋墊一張烘焙紙烤
或是直接放烤箱

9 months ago