鮮蝦咖哩粉絲煲by戀戀家

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炎熱夏季，來學學東南亞國家的飲食智慧吧，準備一道香噴噴的咖哩鮮蝦咖哩粉絲煲，配飯配麵包皆可，一次滿足一家大大小小的胃

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沙蝦 12支 (剪去鬚鬚與尖刺，背部劃刀取出泥腸)

冬粉 2把 (先以冷水泡過瀝乾)

洋蔥絲 1/2 顆

黑胡椒粒少許

九層塔 1株

紅辣椒 1 根 (切斜片)

咖理粉 50g (先用乾鍋略炒,增加香氣)

咖哩塊 2小塊

蒜頭 3瓣 (切末)

熱開水適量 (或高湯)

新鮮檸檬 1/2 顆

魚露少許

新鮮檸檬葉 2片

1鍋內加入少許油，放入蒜末爆香，放入鮮蝦煎至兩面焦香蝦殼的香氣出來後取出。
2原鍋加入洋蔥絲炒軟後，加入咖哩粉、胡椒粒、紅辣椒拌炒出香氣後，接續加入開水，待湯汁煮沸後移入砂鍋，加入咖哩塊、檸檬葉邊煮邊攪拌至咖哩塊融於湯汁中(咖哩塊是增加濃稠度)加入冬粉略煮至冬粉吸收湯汁。
3將煎過的鮮蝦鋪在砂鍋冬粉上用小火煮，起鍋前先嘗味道，可加少許魚露調味，開蓋上桌前先擺上九層塔葉再擠上少許檸檬汁，完成囉。