鮮蝦咖哩粉絲煲by戀戀家
炎熱夏季，來學學東南亞國家的飲食智慧吧，準備一道香噴噴的咖哩鮮蝦咖哩粉絲煲，配飯配麵包皆可，一次滿足一家大大小小的胃
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食材
沙 蝦
12支 (剪去鬚鬚與尖刺，背部劃刀取出泥腸)
冬 粉
2把 (先以冷水泡過瀝乾)
洋蔥絲
1/2 顆
黑胡椒粒
少許
九層塔
1株
紅辣椒
1 根 (切斜片)
咖理粉
50g (先用乾鍋略炒,增加香氣)
咖哩塊
2小塊
蒜 頭
3瓣 (切末)
熱開水
適量 (或高湯)
新鮮檸檬
1/2 顆
魚 露
少許
新鮮檸檬葉
2片
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1 鍋內加入少許油，放入蒜末爆香，放入鮮蝦煎至兩面焦香蝦殼的香氣出來後取出。
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2 原鍋加入洋蔥絲炒軟後，加入咖哩粉、胡椒粒、紅辣椒拌炒出香氣後，接續加入開水，待湯汁煮沸後移入砂鍋，加入咖哩塊、檸檬葉邊煮邊攪拌至咖哩塊融於湯汁中(咖哩塊是增加濃稠度)加入冬粉略煮至冬粉吸收湯汁。
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3 將煎過的鮮蝦鋪在砂鍋冬粉上用小火煮，起鍋前先嘗味道，可加少許魚露調味，開蓋上桌前先擺上九層塔葉再擠上少許檸檬汁，完成囉。
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