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洛洛雪莉歐亞廚房
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低脂獅子頭。豆渣獅子頭

低脂獅子頭。豆渣獅子頭

描述

低脂獅子頭,鬆軟好吃不油膩。
傳統獅子頭鬆軟口感來自肥肉瘦肉參半。現代飲食已經過於精緻,高油高糖,避免身體負擔,吃一顆肉丸要跑好幾公里才能消耗脂肪....
運用打豆漿過濾出的黃豆渣拌入絞肉中,讓肉丸吃起來超鬆~軟~好入口,也多了膳食纖維助消化。

625 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 絞肉先放沾板上用刀粗剁產生黏性,換入一個攪拌盆,加入鹽巴及調味料,末、紹興酒、醬油抓拌均勻,再加入雞蛋、黃豆渣拌勻,最後加太白粉攪拌均勻增加黏性到可以捏成肉丸狀態。

  • 製作肉丸子,一手拿湯匙舀一匙肉餡,放在另一手掌上來回弄圓。如果動作不熟練可以先將肉丸放在盤子上,全部做好再一起入油鍋。

  • 準備熱油鍋,炸丸子,一放入先不要動,待丸子外面表面定型輕輕翻動,表面定型微微金黃即可撈起,不需全熟。

  • 準備另一個煮鍋,放入高麗菜鋪在底,放上炸好的丸子,加入水,蓋過高麗菜八分滿即可,少許調味,鹽巴、白胡椒、醬油調味。慢慢燉煮到高麗菜軟就可以上桌。剩下的湯汁可以煮冬粉,吸飽滿滿的高麗菜肉丸原汁原味。

小撇步

延伸閱讀
自製豆漿(免豆漿機)https://achou-icook.blogspot.fr/2017/02/lait-de-soja.html
豆渣運用~豆渣鹽酥雞 (素的鹽酥雞)https://achou-icook.blogspot.fr/2017/03/blog-post_8.html

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洛洛雪莉歐亞廚房 50 食譜 343 粉絲

洛洛擅長料理,雪莉熱愛烘焙,這在兒一起分享我們的實作紀錄。(原名:阿鼠愛手作) 歡迎逛逛我的部落格"洛洛雪莉歐亞廚房" http://achou-icook.blogspot.tw/ FB https://www.facebook.com/achouicook

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