千層地瓜蛋糕

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在家用地瓜泥做出的蛋糕雖然香甜可口,但打成泥總覺得少了咬地瓜的快意口感。利用地瓜片來做出千層地瓜蛋糕,不但有蛋糕的鬆軟,也滿足了口感,漂亮的切面也令人喜愛。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

地瓜 3小條,360g
雞蛋 1個
低筋或中筋麵粉 30g
奶油 10g
牛奶 50cc
20g
1小撮
藍姆酒 1大匙
杏仁片 一些
  • 1地瓜去皮,切薄片。
  • 2將糖和奶油拌融。
  • 3再加入一顆蛋,打勻。
  • 4放入麵粉、少許鹽和牛奶。
  • 5加入一大匙藍姆酒增加風味。
  • 6麵漿拌勻後,放入地瓜片,讓每片地瓜都沾上漿液。
  • 7將地瓜片層層疊疊的擺入烤模。如果烤模底部不能分離,要墊上一層烤盤紙才容易脫模。
  • 8上層擺上一些杏仁片。
  • 9預熱好烤箱,以180℃烤40-45分鐘。
  • 10烤好出爐。
  • 11稍稍放冷後脫模,可以看到一層層的地瓜。
  • 12帶著酒香的地瓜,鬆軟好吃又有口感。溫熱的吃,好吃,放在冰箱冰涼了,風味更佳!
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2017/11/01 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 14 則

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請問模具用不沾的也要鋪烘焙紙嗎?

13 days ago
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作者回應

如果烤模底部不能分離,即使是不沾也常常會沾底,所以底部墊上一層烤盤紙是比較保險。

6 days ago
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為何我做的時候,麵糊超液狀,都從模具下留出來了,哭!

2 months ago
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作者回應

應該是麵糊太稀了,調好的麵糊應該是會流動的稠狀。如果真的太稀,就減少牛奶量或加一些麵粉。

2 months ago
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謝謝指導,我在試做一次!感恩

3 months ago
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作者回應

不客氣,烤好時可以用竹籤插一下,如果有沾液就再多烤一下。

3 months ago
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請問我為什麼烤完,蛋糕體有點濕

3 months ago
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作者回應

通常是中間麵糊太多了,多烤一點時間就可以。

3 months ago
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了解^^ 如沒有烤模,可以用錫箔模盒代替嗎? 放置烤箱哪一層烤?謝謝……

3 months ago
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作者回應

錫箔模盒也是很方便。
我是放在中間烤層烤,不要太靠近上火以免表面焦了裡面沒熟。

3 months ago
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請問
1-地瓜需要事前蒸熟?
2-奶油部分是軟化,再加入糖,需要打發至程度為何?還是拌均勻即可???
3-如有剩下麵糊需要再倒入烤模嗎?
謝謝^^

3 months ago
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作者回應

地瓜不需要事前蒸熟。
奶油先部分軟化是較好和糖打融,直接拌勻也是可以。
剩下麵糊可以倒入少許,但不要太多。

3 months ago
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請問可以不要加酒嗎?

3 months ago
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作者回應

可以

3 months ago
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我很白痴,把麵糊倒進去結果失敗了,明天在繼續

3 months ago
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作者回應

剩下的麵糊倒進去?如果是這樣,其實再多烤一下也是會成功的。後來成功了?

3 months ago
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請問放到隔天要冰嗎?

3 months ago
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作者回應

冰是比較好。

3 months ago
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妳好,請問是使用無鹽奶油嗎?
若無萊姆酒,不加可使用什麼替代呢?謝謝

4 months ago
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作者回應

是無鹽奶油。不加萊姆酒也是可以,不然試試威士忌或白蘭地。

3 months ago