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在家用地瓜泥做出的蛋糕雖然香甜可口,但打成泥總覺得少了咬地瓜的快意口感。利用地瓜片來做出千層地瓜蛋糕,不但有蛋糕的鬆軟,也滿足了口感,漂亮的切面也令人喜愛。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
地瓜
3小條,360g
雞蛋
1個
低筋或中筋麵粉
30g
奶油
10g
牛奶
50cc
20g
1小撮
藍姆酒
1大匙
杏仁片
一些
  • 1
    地瓜去皮,切薄片。
  • 2
    將糖和奶油拌融。
  • 3
    再加入一顆蛋,打勻。
  • 4
    放入麵粉、少許鹽和牛奶。
  • 5
    加入一大匙藍姆酒增加風味。
  • 廣告

  • 6
    麵漿拌勻後,放入地瓜片,讓每片地瓜都沾上漿液。
  • 7
    將地瓜片層層疊疊的擺入烤模。如果烤模底部不能分離,要墊上一層烤盤紙才容易脫模。
  • 8
    上層擺上一些杏仁片。
  • 9
    預熱好烤箱,以180℃烤40-45分鐘。
  • 10
    烤好出爐。
  • 11
    稍稍放冷後脫模,可以看到一層層的地瓜。
  • 12
    帶著酒香的地瓜,鬆軟好吃又有口感。溫熱的吃,好吃,放在冰箱冰涼了,風味更佳!
2017/11/01 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論共 17 則

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請問蘭姆酒可以省略或其他酒類取代嗎 ?

4 months ago
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作者回應

那只是增味而已,可以不加。

4 months ago
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請問剩餘的粉漿要…??

5 months ago
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作者回應

我是丟掉了,不過用平底鍋煎餅似乎也可以。

5 months ago
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請問要冰嗎

5 months ago
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作者回應

如果當天要吃,不冰也可以。不過冰過也很好吃!

5 months ago
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請問模具用不沾的也要鋪烘焙紙嗎?

6 months ago
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作者回應

如果烤模底部不能分離,即使是不沾也常常會沾底,所以底部墊上一層烤盤紙是比較保險。

6 months ago
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為何我做的時候,麵糊超液狀,都從模具下留出來了,哭!

8 months ago
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作者回應

應該是麵糊太稀了,調好的麵糊應該是會流動的稠狀。如果真的太稀,就減少牛奶量或加一些麵粉。

8 months ago
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謝謝指導,我在試做一次!感恩

8 months ago
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作者回應

不客氣,烤好時可以用竹籤插一下,如果有沾液就再多烤一下。

8 months ago
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請問我為什麼烤完,蛋糕體有點濕

8 months ago
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作者回應

通常是中間麵糊太多了,多烤一點時間就可以。

8 months ago
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了解^^ 如沒有烤模,可以用錫箔模盒代替嗎? 放置烤箱哪一層烤?謝謝……

9 months ago
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作者回應

錫箔模盒也是很方便。
我是放在中間烤層烤,不要太靠近上火以免表面焦了裡面沒熟。

9 months ago
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請問
1-地瓜需要事前蒸熟?
2-奶油部分是軟化,再加入糖,需要打發至程度為何?還是拌均勻即可???
3-如有剩下麵糊需要再倒入烤模嗎?
謝謝^^

9 months ago
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作者回應

地瓜不需要事前蒸熟。
奶油先部分軟化是較好和糖打融,直接拌勻也是可以。
剩下麵糊可以倒入少許,但不要太多。

9 months ago
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請問可以不要加酒嗎?

9 months ago
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作者回應

可以

9 months ago