千層地瓜蛋糕


野犬
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在家用地瓜泥做出的蛋糕雖然香甜可口,但打成泥總覺得少了咬地瓜的快意口感。利用地瓜片來做出千層地瓜蛋糕,不但有蛋糕的鬆軟,也滿足了口感,漂亮的切面也令人喜愛。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
3小條,360g
1個
10g
50cc
20g
1小撮
1大匙
一些
  • 1
    地瓜去皮,切薄片。
  • 2
    將糖和奶油拌融。
  • 3
    再加入一顆蛋,打勻。
  • 4
    放入麵粉、少許鹽和牛奶。
  • 5
    加入一大匙藍姆酒增加風味。
  • 6
    麵漿拌勻後,放入地瓜片,讓每片地瓜都沾上漿液。
  • 7
    將地瓜片層層疊疊的擺入烤模。如果烤模底部不能分離,要墊上一層烤盤紙才容易脫模。
  • 8
    上層擺上一些杏仁片。
  • 9
    預熱好烤箱,以180℃烤40-45分鐘。
  • 10
    烤好出爐。
  • 11
    稍稍放冷後脫模,可以看到一層層的地瓜。
  • 12
    帶著酒香的地瓜,鬆軟好吃又有口感。溫熱的吃,好吃,放在冰箱冰涼了,風味更佳!
2017/11/01 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論

共 22 則
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  • 林日生
    林日生

    請問食材除了地瓜外還可以選擇其他嗎?如南瓜OK嗎?

  • Ariel
    Ariel

    作者您好,我想請問奶油要用哪種(動、植)?
    謝謝您的回答

    野犬
    作者野犬

    奶油是無鹽動物性奶油。

  • S 私廚
    S 私廚

    請問麵糊烤出來是軟的或酥脆感?

    野犬
    作者野犬

    麵糊烤完應該是跟地瓜合為一體,是鬆軟的。

  • 阿yanyan
    阿yanyan

    請問做好之後大約可以放多久呢

    野犬
    作者野犬

    冷藏放個幾天應該還可以,不過賞味越早越好。

  • Lin Lin
    Lin Lin

    請問 我烤了後 地瓜片都沒黏著 蛋糕散了 有可能是什麼原因呢?

    野犬
    作者野犬

    可能麵漿沾的不夠均勻或是地瓜片太厚。或是麵漿調的太稀。

  • 郭政君
    郭政君

    請問蘭姆酒可以省略或其他酒類取代嗎 ?

    野犬
    作者野犬

    那只是增味而已,可以不加。

  • Hsiao Han Su
    Hsiao Han Su

    請問剩餘的粉漿要…??

    野犬
    作者野犬

    我是丟掉了,不過用平底鍋煎餅似乎也可以。

  • 小媛
    小媛

    請問要冰嗎

    野犬
    作者野犬

    如果當天要吃,不冰也可以。不過冰過也很好吃!

  • 游甯喬
    游甯喬

    請問模具用不沾的也要鋪烘焙紙嗎?

    野犬
    作者野犬

    如果烤模底部不能分離,即使是不沾也常常會沾底,所以底部墊上一層烤盤紙是比較保險。

  • Karen
    Karen

    為何我做的時候,麵糊超液狀,都從模具下留出來了,哭!

    野犬
    作者野犬

    應該是麵糊太稀了,調好的麵糊應該是會流動的稠狀。如果真的太稀,就減少牛奶量或加一些麵粉。

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