新鮮活蝦,水煮後冰鎮;再與冰鎮後的高麗菜絲ㄧ起享用,擠上特調芥末美奶滋,突然間有吃喜酒的感覺啊~
高麗菜除了含有豐富的食物纖維之外,還富含「維他命U」喔~其主要作用是抑制胃酸分泌,活化胃黏膜的新陳代謝,所以搭配炸物或美奶滋一起食用,除了增加纖維質的攝取,還可以解膩喔!!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
白蝦(大型)
半公斤
高麗菜(小)
半顆
薑片
2-3片
米酒或黃酒
少許
美奶滋
適量
芥末醬
少許
  • 1
    高麗菜用流動水沖洗乾淨、瀝乾,再用可飲用水洗淨一次; 蝦子用牙籤從背上第二節的空隙中刺入,拉出泥腸,清洗乾淨;並準備兩鍋冰開水。
  • 2
    高麗菜切絲後,放入冰開水中冰鎮。
  • 3
    煮滾一鍋水,放入薑片和少許米酒或黃酒。
  • 4
    蝦子入鍋煮,
  • 5
    煮到尾巴快貼近頭部時,就可起鍋放入冰開水中冷卻降溫。降溫後去殼,並留下數個蝦頭,擺盤時可用來裝飾。
  • 6
    冰鎮後的高麗菜絲先瀝乾水份,鋪擺在盤子上,前面可用剝下來的蝦頭做裝飾。
  • 7
    取一個夾鏈袋,放入美奶滋及適量的芥末混勻,並在其中一個袋角剪一個小洞備用。
  • 8
    去殼後的蝦子,先在腹部橫劃3~4刀,方便將蝦子拉直,但不要把蝦子切斷。
  • 9
    接著將蝦子拉直後,從腹部對剖,但不要完全剖開。
  • 10
    剖好的蝦子。
  • 11
    翻過來的樣子。
  • 12
    將剖好的蝦子鋪排在高麗菜絲上,並擠上芥末美奶滋沙拉醬。喜歡的話可以磨些檸檬皮在上面,可以去膩又增加香氣。磨檸檬皮時不要磨到白色的部份就不會苦喔。
2017/10/26 發表 926 瀏覽
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