櫛瓜南瓜鮮蝦沙拉 / 自製油醋醬
描述
溫沙拉Salade Tiede就是溫熱吃的沙拉，豐盛輕鬆是溫沙拉的精髓，淋上自製油醋醬更顯沙拉健康美味，做法很簡單當聚會餐點也很彭派。
時間
步驟
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●簡單白煮蛋作法: 之前分享過很多次用電鍋，電鍋要蒸南瓜換用平底鍋。 雞蛋放室溫退冰後洗過，用廚房紙巾1張沾水打溼，把蛋放在沾濕的紙巾上。
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●用最小爐火，蓋鍋蒸蛋，設定計時器13分鐘。
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●13分鐘到平底鍋裡的紙巾已烤乾。
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●把蒸好的蛋放在裝冷開水的碗裡，放涼後剝殼。
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●這個步驟不喜歡假掰的可省略，也想有儀式感的可以這樣做，左手拿蛋右手用已操作很熟悉有感情的小刀，在蛋的肚子劃山字型一圈就如照片這樣了，剛開始可以劃大山熟悉後可以劃很多座山。
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●用平底鍋跟電鍋做的白煮蛋，蛋黃口感都不會乾很棒。
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●櫛瓜也是朋友送的有機菜，洗淨切掉兩端蒂頭。
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●用刨刀將櫛瓜削長薄片，將放在密封盒裡，刨到最後的剩下瓜穰內心不用。
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●灑1/4小匙鹽(不在材料裡)蓋上密封盒搖晃一下，靜置8分鐘左右將青水倒掉，加冷開水漂洗過瀝乾。
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●南瓜是朋友家裡種的無毒南瓜，用洗菜菜瓜布把外皮刷洗乾淨刨皮，切掉兩端蒂頭對半剖開，用湯匙刮掉籽籽(南瓜籽也可以吃但口感不一致，放棄)，南瓜瓤(內膜棉絮)留著，切3-5公分方塊，電鍋外鍋1杯水蒸熟。
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●蝦洗淨剪掉頭剝殼，用牙線棒尖尖那端從蝦背第二節挑出腸泥，洗過用醃料醃10分鐘。
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●鮮蝦如何煎的很Q彈 鍋小火放油，用筷子擺好蝦仁，擺一圈是最好控制熟度的擺法，蝦仁一圈擺好後 ，立刻從第一隻蝦開始幫翻面，這樣的蝦量全部翻身後熟度剛剛好，很Q彈，熄火，撒點黑胡椒粒提香，煎香的蝦子放鍋裡備用。
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●油醋醬作法: 油用初榨橄欖油味道比較純粹，醋用純釀的水果醋風味會很棒，鹹味來源:可用醬油或鹽巴平衡果醋甜味。 一般網上常見油:醋比例3:1或2:1 我調的油醋醬比例是油:醋=1:3，1/2小匙黑胡椒粒跟鹽巴，這樣的油醋醬味道非常棒，應該改名醋油醬。
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●健康營養假掰早午餐最佳好友 ，冷凍莓果，所有材料都完成後要上桌擺盤前再從冷凍庫取出，用乾淨湯匙挖取想要的份量，剩的密封好放回冷凍保鮮。
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吃的時候淋上油醋醬就是營養美味的沙拉。
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