醬煎馬鈴薯雞丁 15分鐘輕鬆搞定

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只要2種家常食材,重點在將馬鈴薯和雞肉都煎的焦香,再加點簡單的調味就好好吃~乾煎後的馬鈴薯軟QQ,雞丁滑嫩嫩,不僅下飯也是下酒好菜!帶便當也很合適喔!

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烹調時間15分鐘

食材

馬鈴薯 1顆
雞胸肉(去皮) 1片
蔥花 少許
辣椒圈 少許
醃料
米酒 2小匙
糖&鹽 1小撮
白胡椒 少許
醬油 1/2小匙
太白粉 1/2小匙多
調味料
黑胡椒 適量
醬油 1.5小匙
蠔油 1.5小匙
  • 1雞肉切成約2公分小丁,和醃料抓勻,靜置10分鐘。
  • 2醃雞肉的時間,將馬鈴薯去皮,切成約1.5公分小丁,要比雞肉小一點。
  • 3將馬鈴薯泡開水或乾淨的過濾水5分鐘,再沖洗一下瀝乾水份,這樣可去除一些表面的澱粉,泡水時處理好蔥花和辣椒。
  • 4鍋中下1.5大匙油燒熱,將瀝乾水份的馬鈴薯(務必瀝乾,或是放在廚房紙巾上吸水,不然會有較多油噴)中火乾煎至微焦,這步驟切記不要一直翻面拌炒,不然焦色煎不出來,但也要注意別炒焦囉!😱
  • 5馬鈴薯大致上色後,撥到一邊,將雞肉下鍋煎1分鐘再翻面,期間別忘了要翻動馬鈴薯,不然會燒焦,然後兩者拌在一起翻炒。
  • 6雞肉炒熟後將調味料加入炒勻,可以嚐嚐味道是否足夠,不夠可以再酌量加少許鹽,起鍋前放入蔥花及辣椒即可。
  • 7這道菜的做法,讓馬鈴薯的口感真的不同以往,既軟綿又帶著Q彈,連我那討厭馬鈴薯的老公,都說下次還要再做給他吃呢~👍🏻👍🏻👍🏻
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小撇步

食譜用的辣椒只是增色,但做成辣味版也很讚!👍🏻只要多切一些辣椒,在煎好馬鈴薯時,稍微傾斜鍋子,讓油流到一處然後放入辣椒爆香,之後再和馬鈴薯及後續下鍋的雞肉炒在一起即可~

2017/10/17 發表 9.0 萬 瀏覽

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討論共 11 則

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請問雞腿肉也要去皮嗎?

a month ago
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作者回應

其實去不去皮看個人喜好喔~

a month ago
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黑胡椒是要細的?

3 months ago
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作者回應

隨意即可。

3 months ago
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沒有黑胡椒可以用胡椒粉代替嗎?

4 months ago
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作者回應

可以的~

4 months ago
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泡水是不是也能讓馬鈴薯比較容易熟阿
我煮了兩次第二次忘記泡很難熟又容易焦
謝謝分享🙏超好吃

4 months ago
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作者回應

可能是表面的澱粉比較容易黏鍋焦掉喔!切小塊一點也比較容易熟~😊

4 months ago
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請問步驟3中泡水去除馬鈴薯的澱粉,為什麼澱粉要去除呢?謝謝您

4 months ago
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作者回應

泡水去澱粉有兩個作用,讓馬鈴薯下鍋不會沾黏在一起,還有口感上會比較Q彈~

4 months ago
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簡單好吃,謝謝

4 months ago
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作者回應

不客氣~謝謝你的喜歡喔!

4 months ago
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請問:沒蠔油,可用醬油膏替代?會走味嗎?

4 months ago
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作者回應

可以用來替代沒問題喔!👌

4 months ago
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湯匙是用一般的就好還是料理用的?

4 months ago
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作者回應

料理量匙喔!

4 months ago
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沒有雞,只好用鮪魚替代

4 months ago
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作者回應

食材隨現有材料或喜好變換,自己創造不同風味是更棒的!

4 months ago
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改用雞腿肉可以嗎?

4 months ago
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作者回應

當然沒問題!

4 months ago