糖醋馬鈴薯雞丁 啵棒醬汁比例


是之前「醬煎馬鈴薯雞丁」的姐妹版本~這次調配了比例棒棒的糖醋醬汁,均勻裹上香嫩雞丁和Q軟馬鈴薯,酸酸甜甜的滋味誰能抗拒~你說,飯不多添一碗行嗎?😆

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時間
15 分鐘
食材
雞胸肉
200g
馬鈴薯
中型1顆
蒜頭
3瓣
蔥花
1-2大匙
辣椒(裝飾可略)
1/2支
糖醋汁
醬油
1.5大匙
白醋/高粱醋
1.5大匙
略少於1大匙
番茄醬
3大匙
醃料
1/2小匙
米酒
2小匙
白胡椒
少許
太白粉
1小匙
  • 1
    將雞肉及馬鈴薯都切成小丁塊,馬鈴薯塊略小於雞肉塊,雞肉跟醃料抓勻,馬鈴薯丁泡開水5分鐘後,再用開水沖洗一下,然後徹底瀝乾水份,蒜頭切片狀,調味醬汁材料混合均勻。
  • 2
    鍋中下1.5大匙油燒熱,加入馬鈴薯煎至上色,不用一直翻動否則無法煎的微焦酥香,上色足夠之後,利用鍋中餘油將蒜片炒香。
  • 3
    馬鈴薯及蒜片撥到一旁,將雞肉下鍋煎至金黃,然後翻炒在一起。(煎雞肉的同時要翻動一下馬鈴薯,不然會燒焦喔~)
  • 4
    調味醬汁從鍋邊淋入,略燒10秒後再拌炒均勻,可以加入1-2大匙水讓湯汁多一些。
  • 5
    湯汁略為收汁即可加入蔥花辣椒點綴,盛盤享用。
  • 6
    灑上少許白芝麻增添香味,好吃也更好看了!
小撇步

▫️馬鈴薯瀝乾後,放在一張廚房紙巾上滾一滾,可以吸乾水份,下鍋時油噴會減少很多喔!
▫️家中醬油若是偏鹹上色深的,醬汁中醬油的份量可以略減一些。
▫️雞胸肉可改成雞腿肉,口感更滑嫩多汁,熱量會多一些~

2018/01/05 發表 4.4 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問 食譜中的‘一大湯匙’是多少份量呢? 謝謝

6 months ago
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太白粉可以以薯粉取代吗?

7 months ago
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作者回應

樹薯粉可以。

7 months ago
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謝謝哦

9 months ago
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作者回應

不客氣~😄

9 months ago
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請問一大匙是多大的湯匙

9 months ago
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作者回應

是料理量匙,1大匙是15ml,沒有也可以用家裡喝湯的湯匙,注意比例即可~

9 months ago
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是不是我馬鈴薯的澱粉沒洗掉,下鍋都黏住了~~哭

9 months ago
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作者回應

泡水完記得再沖一下會比較好,還有用不沾鍋會比較容易上手~

9 months ago
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請問如果改成雞腿肉,醃料中太白粉是否可以省略呢?謝謝您

10 months ago
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作者回應

可以的,雞腿本身就比雞胸肉肉汁豐富,不需要太白粉包覆留住肉汁。

10 months ago
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看了就口水直流!🤤🤤🤤

10 months ago
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作者回應

謝謝~☺️

10 months ago
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看到這道菜名馬上就連想到之前的"醬煎馬鈴薯雞丁",謝謝您分享的食譜,改天來試做^_^。

10 months ago
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作者回應

是變化版的沒錯喔!希望能看到試做的成果~😊

10 months ago