辣死你屁股的麻辣番茄牛肉湯/麵

Name: 辣死你屁股的麻辣番茄牛肉湯/麵 by Wendygaga
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 炒鍋 1個; 湯鍋 1個; [爆香食材] 油 4-5湯匙; [爆香食材] 花椒 1湯匙; [湯頭] 水 半鍋; [爆香食材] 乾辣椒 10根; [湯頭] 牛大骨 2塊; [炒酸菜] 酸菜 1條; [爆香食材] 薑片 5-6片; [湯頭] 番茄醬汁罐頭 1小罐; [炒酸菜] 蒜泥 2湯匙; [裝飾加分] 蔥花（最後灑上當裝飾） 2條; [爆香食材] 蒜頭 （壓扁） 5顆; [湯頭] 滷味包 1包; [炒酸菜] 薑末 適量; [裝飾加分] 香菜 看個人; [爆香食材] 青蔥（切長條） 2條; [湯頭] 八角 1-2個; [炒酸菜] 生辣椒 1條; [裝飾加分] 水煮青江菜 6條; [爆香食材] 洋蔥塊（切塊） 1顆; [湯頭] 辣豆瓣醬 3湯匙; [炒酸菜] 糖 一點點就好; [爆香食材] 鹽巴 適量; [湯頭] 白蘿蔔（切片/切塊都可以） 1條; [炒酸菜] 醬油 適量不需太多; [爆香食材] 糖 1小湯匙; [湯頭] 紅蘿蔔（切片/切塊都可以） 1條; [炒酸菜] 辣椒 1條; [爆香食材] 醬油 適量

Wendygaga

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描述

Authentic Taiwanese made beef noodle soup made by a true blue Taiwanese!

#麻辣牛肉麵 #牛骨 #牛筋 #牛肉 #酸菜 #燉蘿蔔 #台灣牛肉麵

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

炒鍋

1個
湯鍋

1個

爆香食材

油

4-5湯匙
花椒

1湯匙
乾辣椒

10根
薑片

5-6片
蒜頭（壓扁）

5顆
青蔥（切長條）

2條
洋蔥塊（切塊）

1顆
鹽巴

適量
糖

1小湯匙
醬油

適量
番茄（切塊）

兩顆
牛肋排（水煮燙過）

1條

湯頭

炒酸菜

酸菜

1條
蒜泥

2湯匙
薑末

適量
生辣椒

1條
糖

一點點就好
醬油

適量不需太多
辣椒

1條

裝飾加分

看全部食材

🔹牛肉可先用熱水川燙後，把血水逼出來，因為先生不愛吃肉，所以這次我使用的肉不多😬 跟我們一樣愛吃燉蘿蔔的話可以少放點肉，多準備些蘿蔔
✔️準備湯鍋煮開約半鍋的白開水 [請開大火🔥🔥🔥] 就可以把牛骨放進去開始熬... [請開中火🔥🔥]
✔️爆香的材料都準備好就可以開始啦！我先把花椒放到炒鍋裡乾炒一陣子超出香味！[請開小火🔥] 然後慢慢的倒入油..接著放入薑片、青蔥、蒜頭...［大概爆到它們有點變黃金色］我就開始間接的放入洋蔥、番茄塊、剛燙過的牛肋排、乾辣椒...
邊炒邊開始調味... 調味料我都是憑感覺😜 ➰加入適量的糖 ➰加入適量的鹽巴 ➰加入適量的醬油 ➰加入適量的白胡椒粉也不用炒到全熟，反正只是炒香味.. 不熟等等還是會燉熟的😂 然後把炒鍋裏的料跟汁都可以倒入湯鍋裡（小心慢慢倒才不會被噴燙到！）
接著放入番茄罐頭醬汁、滷包、八角、辣豆瓣醬還有紅蘿蔔、白蘿蔔.. [請開中火🔥🔥] 個人是準備了太多蘿蔔蓋不起鍋蓋.. 然後等全開滾了，就可以關成小火🔥 然後試吃味道不夠鹹可多放些醬油或鹽巴不夠辣可丟多幾根生辣椒、乾辣椒
就給它慢慢熬吧！記得隨時隨地來攪拌一下個人是燉了差不多兩小時，蘿蔔燉到透明就差不多了！
✔️開始炒酸菜酸菜買回來記得泡水把鹽分洗掉免得太鹹洗完扭乾後，把它切碎. 然後用炒鍋倒入油.. 再一次的用蒜泥、薑末爆香..把切碎的酸菜放入炒可加點糖、醬油、辣椒把他炒到香噴噴就差不多啦！
個人愛吃粗麵條.. 水煮後，我會用冰水冰塊沖洗這樣會讓麵條更QQ [但是不要把麵煮過爛熟透唷] 最後麵條擺入碗裏舀燉好的湯頭.. 擺飾牛肉、蘿蔔.. 最後灑上青蔥！依照個人喜好加入酸菜！
各位觀眾麻辣牛肉湯麵！ 🔥🔥🔥🔥🔥