我非常喜歡做白斬雞腿，尤其是夏天的時候，冷藏後帶有肉汁凍的口感，非常開胃爽口♡ 如果當天配菜都比較清淡的時候，就在雞腿澆上酸辣烏醋醬汁，來變化風味～
雞腿放在蒸盤均勻沾裹魚露和米酒， 外鍋一杯水加保溫時間約半小時。
蒸好的雞腿浸泡在冰塊水中，雞汁盛起在小碗中，冷藏一小時後將雞腿取出切片。
雞汁與醬汁拌勻並試吃調味。（如果做白斬雞腿，則將雞汁用鹽巴調味）
將醬汁澆淋在雞腿排上即可。
小撇步
小廚娘Olivia♡
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食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問，我更能即時回覆問題喔，謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍＆2011好菇道料理比賽素人組冠軍，開始記錄料理經驗及家常食譜，2014年開始擔任食譜書編輯作者，“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家，活動示範，出席節目錄影，如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。
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