【影片】越式椰子水滷五花肉

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影片:http://youtu.be/WKn1P7NboVk

這個食譜我經常會做,真心推介給不怕吃肥肉的朋友,真的是非常好吃!就是吃了一口就會忍不住整盤都吃掉那一種,十分值的試一下!

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份量3人份

食材

水煮蛋 3 隻
薑片 4 片
紅蔥頭 2 粒
大蒜 2 瓣
五花肉 500 克
砂糖 4 湯匙
生油 2 茶匙
椰子水 600 毫升
生抽醬油 1 湯匙
老抽醬油 1/2 茶匙
魚露 1 湯匙
  • 1把水煮蛋剝殼備用。
  • 2把薑片拍鬆、紅蔥頭切碎、大蒜壓成蓉。
  • 3在鍋中注水,加入2片薑,蓋上煮至滾起後加入五花肉以中小火煮3分鐘,撈起五花肉隔水。
  • 4以凍水沖洗五花肉表面的雜質後以廚紙印乾備用。
  • 5以中火燒熱油 加入2片薑炒1分鐘,再加入紅蔥頭和大蒜炒至聞香。
  • 6加入五花肉煎至表面金黃色後,盛起鍋中所有材料,隔除油份備用。
  • 7把鍋子抹淨或用另一個鍋子,平均地灑入砂糖,倒入生油,以小火加熱至糖轉成焦糖啡色,不用攪拌。
  • 8加入五花肉和水煮蛋,炒勻讓五花肉和烚雞蛋都沾上焦糖。
  • 9加入椰子水、生抽醬油、老抽醬油和魚露,攪勻,調至中火煮至滾起。
  • 10煮至滾起後蓋上調至小火共煮1小時,每隔15分鐘打開攪拌鍋底後蓋上繼續煮。
  • 11上碟前以中火煮約20分鐘,間中攪拌,煮至汁料濃稠即成。
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2017/09/22 發表 1,288 瀏覽

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討論共 1 則

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請問生油是椰子油還是一般的橄欖油即可

4 months ago
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作者回應

一般煮食用油即可

4 months ago