【影片】越式椰子水滷五花肉

成波之路
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描述

影片:http://youtu.be/WKn1P7NboVk

這個食譜我經常會做,真心推介給不怕吃肥肉的朋友,真的是非常好吃!就是吃了一口就會忍不住整盤都吃掉那一種,十分值的試一下!

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份量

3 人份

食材

3 隻
4 片
2 粒
2 瓣
500 克
4 湯匙
2 茶匙
600 毫升
1 湯匙
1/2 茶匙
1 湯匙

步驟

  • 把水煮蛋剝殼備用。

    把水煮蛋剝殼備用。

  • 把薑片拍鬆、紅蔥頭切碎、大蒜壓成蓉。

    把薑片拍鬆、紅蔥頭切碎、大蒜壓成蓉。

  • 在鍋中注水,加入2片薑,蓋上煮至滾起後加入五花肉以中小火煮3分鐘,撈起五花肉隔水。

    在鍋中注水,加入2片薑,蓋上煮至滾起後加入五花肉以中小火煮3分鐘,撈起五花肉隔水。

  • 以凍水沖洗五花肉表面的雜質後以廚紙印乾備用。

    以凍水沖洗五花肉表面的雜質後以廚紙印乾備用。

  • 以中火燒熱油 加入2片薑炒1分鐘,再加入紅蔥頭和大蒜炒至聞香。

    以中火燒熱油 加入2片薑炒1分鐘,再加入紅蔥頭和大蒜炒至聞香。

  • 加入五花肉煎至表面金黃色後,盛起鍋中所有材料,隔除油份備用。

    加入五花肉煎至表面金黃色後,盛起鍋中所有材料,隔除油份備用。

  • 把鍋子抹淨或用另一個鍋子,平均地灑入砂糖,倒入生油,以小火加熱至糖轉成焦糖啡色,不用攪拌。

    把鍋子抹淨或用另一個鍋子,平均地灑入砂糖,倒入生油,以小火加熱至糖轉成焦糖啡色,不用攪拌。

  • 加入五花肉和水煮蛋,炒勻讓五花肉和烚雞蛋都沾上焦糖。

    加入五花肉和水煮蛋,炒勻讓五花肉和烚雞蛋都沾上焦糖。

  • 加入椰子水、生抽醬油、老抽醬油和魚露,攪勻,調至中火煮至滾起。

    加入椰子水、生抽醬油、老抽醬油和魚露,攪勻,調至中火煮至滾起。

  • 煮至滾起後蓋上調至小火共煮1小時,每隔15分鐘打開攪拌鍋底後蓋上繼續煮。

    煮至滾起後蓋上調至小火共煮1小時,每隔15分鐘打開攪拌鍋底後蓋上繼續煮。

  • 上碟前以中火煮約20分鐘,間中攪拌,煮至汁料濃稠即成。

    上碟前以中火煮約20分鐘,間中攪拌,煮至汁料濃稠即成。

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留言

共 3 則
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  • 李佳琳
    李佳琳

    請問生抽,老抽有什麼不同,那去那裡買啊!

  • Sin Yi
    Sin Yi

    請問椰子水要去哪裡買?是罐裝的嗎?

  • 請問生油是椰子油還是一般的橄欖油即可

    一般煮食用油即可

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