【影片】越式椰子水滷五花肉
描述
影片：http://youtu.be/WKn1P7NboVk
這個食譜我經常會做，真心推介給不怕吃肥肉的朋友，真的是非常好吃！就是吃了一口就會忍不住整盤都吃掉那一種，十分值的試一下！
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份量
3
人份
步驟
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把水煮蛋剝殼備用。
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把薑片拍鬆、紅蔥頭切碎、大蒜壓成蓉。
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在鍋中注水，加入2片薑，蓋上煮至滾起後加入五花肉以中小火煮3分鐘，撈起五花肉隔水。
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以凍水沖洗五花肉表面的雜質後以廚紙印乾備用。
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以中火燒熱油 加入2片薑炒1分鐘，再加入紅蔥頭和大蒜炒至聞香。
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加入五花肉煎至表面金黃色後，盛起鍋中所有材料，隔除油份備用。
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把鍋子抹淨或用另一個鍋子，平均地灑入砂糖，倒入生油，以小火加熱至糖轉成焦糖啡色，不用攪拌。
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加入五花肉和水煮蛋，炒勻讓五花肉和烚雞蛋都沾上焦糖。
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加入椰子水、生抽醬油、老抽醬油和魚露，攪勻，調至中火煮至滾起。
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煮至滾起後蓋上調至小火共煮1小時，每隔15分鐘打開攪拌鍋底後蓋上繼續煮。
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上碟前以中火煮約20分鐘，間中攪拌，煮至汁料濃稠即成。
![[無蛋]越式斑燒煎](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F221253%2F17478343d22f27c9.jpg&width=200)
Lynn Lee
