越式酸甜香醬拌五花肉

2015/07/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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吃膩了道地的紅燒五花肉嗎? 🍸
夏季就是要更簡單的料理.🍘🍖
不需要花太多時間,
只要先把肉用醃料醃至入味後, ⌛
再煎烤至熟,搭配酸甜的沾醬,
就是一道美妙的開胃料理.

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食材 (4 人份 30 分鐘

五花肉 600g
蔥末 3大匙
黑胡椒 適量
沾醬
檸檬汁 11/2匙
蒜末 1匙
紅辣椒 1/2匙
魚露 1/2匙
白砂糖 2匙
3匙
醃料
紅蔥頭 2匙
蔥末 3匙
香菜末 3匙
紅辣椒末 適量
砂糖 1匙
魚露 1匙
1匙
  • 1 豬肉買來先用清水泡過幾遍,去除表面的血水,再用廚房紙巾擦乾.
  • 2 蔥 香菜 紅蔥頭 紅辣椒(怕辣可以去除辣椒籽或不放)切成末.
  • 3 再放入醃肉盒裡,接著放入所有醃料的調味料.抓勻後用保鮮膜或蓋子封起來.夏天請放置冰箱冷藏2小時.
  • 4 趁著醃肉時間2個小時,也可以先把沾醬的部分先做起來,放置冰箱冷藏.
  • 5 取出醃肉,中火熱油鍋,帶燒熱後放入肉醃烤至熟,要隨時注意肉的熟度狀況,別燒焦囉^^
  • 6 要隨時注意肉的熟度狀況,別燒焦囉^^
  • 7 煎好後取出肉,切成1公分的片狀.
  • 8 擺在生菜上,在搭配之前先做好的沾醬.開動囉^^
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小撇步

1.香菜若沒有可不放,只是成品會少了些許香氣.自己做了幾次,有放跟沒放其實有差唷.

2.再煎熟五花肉時,若不確定熟透的程度,可以用粗筷子插入肉確認,很輕易地可以插入,就代表熟了.

3.肉的品種不限定,也可以豬里肌或是梅花肉,會更有嚼勁.

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