素食:三色秋葵涼麵


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無涼麵,不夏天。
這是一道汁水比較少的麵料理。

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
拉麵
1人份
黃櫛瓜(可省略)
1/2條
綠櫛瓜(可省略)
1/2條
小黃瓜
1/4條
胡蘿蔔
1/4條
秋葵
2條
1顆
黃檸檬
1顆
烏醋
15c.c
薄鹽醬油
30c.c.
昆布高湯
30c.c.
tabasco辣椒醬
3-5滴
香油
3-5滴
橄欖油
適量
  • 1
    櫛瓜切薄片,以黃綠相間方式環繞一圈於碗底
  • 2
    熱鍋,將蛋液倒入,順時針傾斜鍋子讓蛋液均勻佈滿鍋底,小火煎蛋皮並捲成蛋捲,蛋熟了即可取出放涼
  • 3
    小黃瓜、胡蘿蔔、蛋皮切細絲
  • 4
    秋葵川盪90-120秒後取出放涼切小段
  • 5
    取鍋熱水,依照包裝指示將麵煮熟後取出淋點橄欖油
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  • 6
    將烏醋、辣醬、醬油、香油、高湯拌勻
  • 7
    將麵、秋葵、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蛋絲盛入碗中
  • 8
    淋上醬汁、刨上檸檬皮
小撇步

若怕生櫛瓜的苦味,可以先小火煎過,風味也很棒!
不喜歡橄欖油的味道也可以用香油替代,不過再做後續醬汁時就可以不用加了。

2017/09/21 發表 8,000 瀏覽
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