Cookin&Eatin 9 食譜 19 粉絲 追蹤 素食:三色秋葵涼麵 描述 無涼麵,不夏天。 這是一道汁水比較少的麵料理。 #素食 #蔬食 #五辛素 #家常食材 #瓜果 #秋葵 #家常菜 #麵食 #涼麵 362 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 10 分鐘 食材 拉麵 1人份 黃櫛瓜(可省略) 1/2條 綠櫛瓜(可省略) 1/2條 小黃瓜 1/4條 胡蘿蔔 1/4條 秋葵 2條 蛋 1顆 黃檸檬 1顆 烏醋 15c.c 薄鹽醬油 30c.c. 昆布高湯 30c.c. tabasco辣椒醬 3-5滴 香油 3-5滴 橄欖油 適量 步驟 櫛瓜切薄片,以黃綠相間方式環繞一圈於碗底 熱鍋,將蛋液倒入,順時針傾斜鍋子讓蛋液均勻佈滿鍋底,小火煎蛋皮並捲成蛋捲,蛋熟了即可取出放涼 小黃瓜、胡蘿蔔、蛋皮切細絲 秋葵川盪90-120秒後取出放涼切小段 取鍋熱水,依照包裝指示將麵煮熟後取出淋點橄欖油 將烏醋、辣醬、醬油、香油、高湯拌勻 將麵、秋葵、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蛋絲盛入碗中 淋上醬汁、刨上檸檬皮 小撇步 若怕生櫛瓜的苦味,可以先小火煎過,風味也很棒! 不喜歡橄欖油的味道也可以用香油替代,不過再做後續醬汁時就可以不用加了。 1.7 萬 瀏覽 2017/09/21 發表