素食:三色秋葵涼麵


Cookin&Eatin
9 食譜 18 粉絲
限12字

無涼麵,不夏天。
這是一道汁水比較少的麵料理。

份量
1 人份
時間
10 分鐘

食材

1人份
1/4條
1/4條
2條
1顆
1顆
15c.c
30c.c.
30c.c.
3-5滴
適量
  • 櫛瓜切薄片,以黃綠相間方式環繞一圈於碗底

  • 熱鍋,將蛋液倒入,順時針傾斜鍋子讓蛋液均勻佈滿鍋底,小火煎蛋皮並捲成蛋捲,蛋熟了即可取出放涼

  • 小黃瓜、胡蘿蔔、蛋皮切細絲

  • 秋葵川盪90-120秒後取出放涼切小段

  • 取鍋熱水,依照包裝指示將麵煮熟後取出淋點橄欖油

  • 將烏醋、辣醬、醬油、香油、高湯拌勻

  • 將麵、秋葵、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蛋絲盛入碗中

  • 淋上醬汁、刨上檸檬皮

小撇步

若怕生櫛瓜的苦味,可以先小火煎過,風味也很棒!
不喜歡橄欖油的味道也可以用香油替代,不過再做後續醬汁時就可以不用加了。

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留言

共 1 則
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  • fish

    fish

    擺盤都很美👍

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