麵線涼麵 (素)- 閏月

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台灣習俗有出嫁女兒在閏月請父母吃麵線添壽,炎熱的夏天不妨將麵線作成涼麵,方便又可口。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

麵線 2把
地瓜(小) 1條
黃椒 1/3個
雞蛋 2顆
小黃瓜 1條
日式昆布醬油 4大匙
味醂 2大匙
白醋 1大匙
七味粉 1大匙
香油 2小匙
歐芹(可省) 1大匙
白芝麻 2小匙
  • 1涼麵配料: 小黃瓜切絲,雞蛋加1/2小匙鹽煎成蛋皮切絲,黃椒切絲,地瓜刨絲用滾水煮8-10分鐘瀝乾水分
  • 2湯鍋將水煮開,放入麵線煮2分鐘後,撈起泡冰水冰鎮。
  • 3醬油、味醂、白醋、七味粉、香油、歐芹碎、白芝麻拌勻成醬汁,分成2份
  • 4撈起麵線舖在盤子裡
  • 5加入涼麵配料,食用時淋上醬汁拌勻即可
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小撇步

吃葷食者可以加醉雞或醉蝦等涼菜配食。

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2017/07/23 發表 1,628 瀏覽

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