麵線涼麵 (素)- 閏月


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台灣習俗有出嫁女兒在閏月請父母吃麵線添壽,炎熱的夏天不妨將麵線作成涼麵,方便又可口。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
麵線
2把
地瓜(小)
1條
黃椒
1/3個
雞蛋
2顆
小黃瓜
1條
日式昆布醬油
4大匙
味醂
2大匙
白醋
1大匙
七味粉
1大匙
香油
2小匙
歐芹(可省)
1大匙
白芝麻
2小匙
  • 1
    涼麵配料: 小黃瓜切絲,雞蛋加1/2小匙鹽煎成蛋皮切絲,黃椒切絲,地瓜刨絲用滾水煮8-10分鐘瀝乾水分
  • 2
    湯鍋將水煮開,放入麵線煮2分鐘後,撈起泡冰水冰鎮。
  • 3
    醬油、味醂、白醋、七味粉、香油、歐芹碎、白芝麻拌勻成醬汁,分成2份
  • 4
    撈起麵線舖在盤子裡
  • 5
    加入涼麵配料,食用時淋上醬汁拌勻即可
小撇步

吃葷食者可以加醉雞或醉蝦等涼菜配食。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2017/07/23 發表 2,239 瀏覽
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